Der Branzi Käse bekommt seinen Namen von der Stadt im hohen Brembo Tal, wo er traditionell erfunden und produziert wird. Es war die soziale Molkerei, die die Milchproduktion von Tieren im Winter im Tal in einer Scheune waren, oder von denen die im Sommer nicht in den Almen gestiegen waren, sammelte.
Branzi war ein wichtiges Zentrum für den Milchhandel, das am Ende der alpinen Saison im Hauptplatz während des Festes des heiligen Matthäus stattfand.
Branzi ist ein Käse aus voller Kuhmilch, roh, halb gekocht, der in der Regel für mehr als 60 Tage reifen muss. Je länger die Reifung dauert, desto gelber erscheint die Paste, und der Geruch von gekochter Milch erwirbt zunächst Noten von geschmolzener Butter, weißen Früchten, Fleischbrühe, die eine hohe Intensität und Ausdauer erreichen.
Der Branzi Käse bekommt seinen Namen von der Stadt im hohen Brembo Tal, wo er traditionell erfunden und produziert wird. Es war die soziale Molkerei, die die Milchproduktion von Tieren im Winter im Tal in einer Scheune waren, oder von denen die im Sommer nicht in den Almen gestiegen waren, sammelte.
Branzi war ein wichtiges Zentrum für den Milchhandel, das am Ende der alpinen Saison im Hauptplatz während des Festes des heiligen Matthäus stattfand.
Branzi ist ein Käse aus voller Kuhmilch, roh, halb gekocht, der in der Regel für mehr als 60 Tage reifen muss. Je länger die Reifung dauert, desto gelber erscheint die Paste, und der Geruch von gekochter Milch erwirbt zunächst Noten von geschmolzener Butter, weißen Früchten, Fleischbrühe, die eine hohe Intensität und Ausdauer erreichen.
Er wird das ganze Jahr ueber in den bergamaskischen Taeler produziert
Valcalepio D.O.C. rot, Terre del Colleoni D.O.C. rot Incrocio Terzi fuer den wenig gereiften Branzi;
Valcalepio D.O.C. rot Reserve fuer einen ueber 180 Tage gereiften Branzi
