Сыр брандзи берет свое имя от местечка в верхней долине Альта-Валь-Брембана, где и возникло его производство. Это был кооперативный молокозавод, который собирал молоко коров, которые зимой были в стойле внизу долины, или же не поднимались на высокогорные пастбища летом.
Брандзи был важным центром молочно-сырного обмена, который в конце летнего выпаса происходил во время ярмарки Сан-Маттео.
Брандзи — это сыр из сырого цельного коровьего молока, из полувареной сырной массы, который обычно выдерживается более 60 дней. Более зрелым становится сыр, более насыщенным по цвету становится сам сыр, приобретая интенсивный желтый оттенок, а запах, изначально кипяченого молока, приобретает нотки топленого масла и мясного бульона, достигая большей интенсивности и длительности.
Производители с магазинами
Casera Monaci s.r.l. , улица Clanezzo, 2/B, Almenno S. Salvatore (BG). Тел. +39 035643020
Latteria sociale di Branzi s.r.l., улица S. Rocco, 41, Branzi (BG). Тел. +39 034592061
Магазины
Брандзи продается во всех магазинах, торгующих сыром в провинции Бергамо
Где можно попробовать Брандзи в традиционных бергамских блюдах
Очень вкусен с полентой с каштами, в качестве начинки для рулетиков из савойской капусты или с картофельными ньокками, а также как отличный фондю с черным трюфелем из Бракка.
Ресторан «La baita dei saperi e dei sapori brembani”, улица Grotte delle Meraviglie. Дзоньо (Zogno). Тел. +39 034592061
Ресторан «Bù», улица Monte San Michele, Бергамо.
Сыр брандзи берет свое имя от местечка в верхней долине Альта-Валь-Брембана, где и возникло его производство. Это был кооперативный молокозавод, который собирал молоко коров, которые зимой были в стойле внизу долины, или же не поднимались на высокогорные пастбища летом.
Брандзи был важным центром молочно-сырного обмена, который в конце летнего выпаса происходил во время ярмарки Сан-Маттео.
Брандзи — это сыр из сырого цельного коровьего молока, из полувареной сырной массы, который обычно выдерживается более 60 дней. Более зрелым становится сыр, более насыщенным по цвету становится сам сыр, приобретая интенсивный желтый оттенок, а запах, изначально кипяченого молока, приобретает нотки топленого масла и мясного бульона, достигая большей интенсивности и длительности.
Производители с магазинами
Casera Monaci s.r.l. , улица Clanezzo, 2/B, Almenno S. Salvatore (BG). Тел. +39 035643020
Latteria sociale di Branzi s.r.l., улица S. Rocco, 41, Branzi (BG). Тел. +39 034592061
Магазины
Брандзи продается во всех магазинах, торгующих сыром в провинции Бергамо
Где можно попробовать Брандзи в традиционных бергамских блюдах
Очень вкусен с полентой с каштами, в качестве начинки для рулетиков из савойской капусты или с картофельными ньокками, а также как отличный фондю с черным трюфелем из Бракка.
Ресторан «La baita dei saperi e dei sapori brembani”, улица Grotte delle Meraviglie. Дзоньо (Zogno). Тел. +39 034592061
Ресторан «Bù», улица Monte San Michele, Бергамо.
Производится весь год в бергамских долинах
PAT Традиционный агропищевой продукт Региона Ломбардия Брандзи из Альта-Валь-Брембана
Торговая палата Бергамо защищает продукт маркой LBergamo Città dei Mille …. Sapori il Branzi (территория производства — долины Валле-Брембана и Валле-Иманья, а также коммуны Авиатико и Онета долины Валле-Сериана)
