4 von Rehfilet 1,5 cm hoch
1 Esslöffel Olivenöl aus Oliven der lombardischen Seen Sebino D.O.P.
Thymian
120 g Strachitunt D.O.P.
½ Glas Milch
1 dl Terre Coleoni D.O.C. Moscato passito
Salz
Pfeffer
Dieses Gericht besteht aus zwei typischen Produkten aus den Bergen von Bergamo: Hirsch und Strachitunt. Das Fleisch wird mariniert und dann langsam auf dem Feuer gekocht; mittlerweile wird ein Stück Käse in Milch geschmolzen. Schließlich finden sich die beiden zusammen, glücklich mit Vergnügen unserer Gaumen.
Lassen Sie für eine Stunde das Filet mit Olivenöl, Thymian und Pfeffer in einem kühlen Ort marinieren. Kochen Sie es in einem Topf ohne Zusatz von Fett gegebenfalls bedeckt langsam kochen, mit Salz würzen.
Reduzieren Sie den Moscato auf zwei Esslöffel.
Lösen Sie den Strachitunt D.O.P. in warmer Milch.Servieren Sie den gut gekochten Filet mit der Sauce und der Reduktion des Moscato.
Dieses Gericht besteht aus zwei typischen Produkten aus den Bergen von Bergamo: Hirsch und Strachitunt. Das Fleisch wird mariniert und dann langsam auf dem Feuer gekocht; mittlerweile wird ein Stück Käse in Milch geschmolzen. Schließlich finden sich die beiden zusammen, glücklich mit Vergnügen unserer Gaumen.
Lassen Sie für eine Stunde das Filet mit Olivenöl, Thymian und Pfeffer in einem kühlen Ort marinieren. Kochen Sie es in einem Topf ohne Zusatz von Fett gegebenfalls bedeckt langsam kochen, mit Salz würzen.
Reduzieren Sie den Moscato auf zwei Esslöffel.
Lösen Sie den Strachitunt D.O.P. in warmer Milch.Servieren Sie den gut gekochten Filet mit der Sauce und der Reduktion des Moscato.
