4 lonchas de filete de venado de 1,5 cm de alto
1 cucharada de aceite extra virgen de oliva “Laghi Lombardi-Sebino D.O.P.”
Tomillo
120 g de queso strachitunt D.O.P.
½ vaso de leche
1 dl de vino Terre del Coleoni D.O.C. moscato passito
sal
pimienta
Este plato se prepara con dos productos típicos de los montes bergamascos: el ciervo y el strachitunt. La carne del filete se marina y luego se cocina muy lentamente; entretanto, se derrite un pedazo de queso en la leche. Por fin, los dos se unen para el placer de nuestros paladares.
Marinar la carne durante una hora con aceite, tomillo y pimienta en un lugar fresco. Cocinarlo en un sartén antiadherente sin añadir grasas y cubriéndolo si es necesario, luego añadir la sal.
Reducir el vino Moscato Passito (hasta 2 cucharas).
Derretir el strachitunt D.O.P. en leche tibia.
Servir el filete bien cocido con la salsa encima y la reducción de vino de pasas al lado.
Este plato se prepara con dos productos típicos de los montes bergamascos: el ciervo y el strachitunt. La carne del filete se marina y luego se cocina muy lentamente; entretanto, se derrite un pedazo de queso en la leche. Por fin, los dos se unen para el placer de nuestros paladares.
Marinar la carne durante una hora con aceite, tomillo y pimienta en un lugar fresco. Cocinarlo en un sartén antiadherente sin añadir grasas y cubriéndolo si es necesario, luego añadir la sal.
Reducir el vino Moscato Passito (hasta 2 cucharas).
Derretir el strachitunt D.O.P. en leche tibia.
Servir el filete bien cocido con la salsa encima y la reducción de vino de pasas al lado.
