4 fette di filetto di cervo ben frollato alte 1,5 cm
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva laghi Lombardi-Sebino D.O.P.
timo
120 g strachitunt D.O.P.
½ bicchiere di latte
1 dl di Terre del Coleoni D.O.C. moscato passito
sale
pepe
Questo piatto è composto da due tipici prodotti delle montagne bergamasche: il cervo e lo strachitunt. La carne del filetto viene messa a macero e poi cotta lentamente sul fuoco; nel frattempo un pezzo di formaggio viene sciolto nel latte. Infine, i due si ritrovano insieme, accoppiati felicemente per il piacere dei nostri palati.
Lasciare per un’oretta il filetto a macerare con olio, timo e pepe in luogo fresco. Cuocerlo in pentola aderente senza aggiunta di grassi e se necessario coprendolo, aggiustare di sale.
Ridurre il moscato passito a due cucchiai.
A parte far sciogliere lo strachitunt D.O.P. nel latte intiepidito.
Servire il filetto ben cotto con sopra la salsa e a fianco la riduzione di moscato passito.
Questo piatto è composto da due tipici prodotti delle montagne bergamasche: il cervo e lo strachitunt. La carne del filetto viene messa a macero e poi cotta lentamente sul fuoco; nel frattempo un pezzo di formaggio viene sciolto nel latte. Infine, i due si ritrovano insieme, accoppiati felicemente per il piacere dei nostri palati.
Lasciare per un’oretta il filetto a macerare con olio, timo e pepe in luogo fresco. Cuocerlo in pentola aderente senza aggiunta di grassi e se necessario coprendolo, aggiustare di sale.
Ridurre il moscato passito a due cucchiai.
A parte far sciogliere lo strachitunt D.O.P. nel latte intiepidito.
Servire il filetto ben cotto con sopra la salsa e a fianco la riduzione di moscato passito.
