IL DUCALE • • Visit Bergamo

IL DUCALE

Descrizione

Il Ducale è un ristorante elegante ed accogliente, dove ogni particolare d’arredamento è curato esclusivamente per ricevere al meglio tutti i nostri ospiti. Siamo tra i pochi fortunati ad avere la possibilità di far accomodare i nostri ospiti nel dehors con la vista di un paesaggio spettacolare. E’ un ristorante decisamente versatile, le nostre sale sono in grado di ospitare banchetti, buffet dedicati, pranzi o cene aziendali, cerimonie e convention. Tutto il nostro staff, dai cuochi al personale è composto da persone giovani, il quale mettono a disposizione tutta la loro professionalità per coccolare ogni ospite affinché sia una esperienza unica. Anche il momento del business brunch è un’occasione per venire a trovarci.


Nulla è lasciato al caso, a voi l'opportunità di costruire il vostro percorso gastronomico, ogni singola pietanza viene preparata al momento, basandoci unicamente su prodotti freschi, tipici e di stagione.
La nostra filosofia è una ricerca della ricetta perfetta, che possa trasmettere ai nostri ospiti ciò che sta dietro anche ad un semplice piatto. Innanzitutto la passione per il buon cibo, seguita dalla continua ricerca di elevata qualità e freschezza dei prodotti che uniti ad una manciata di fantasia ed un pizzico di coraggio possano essere valorizzati dal lavoro di squadra che giornalmente coinvolge tutti noi. Grazie a questi ingredienti tutto quello che assaggerete al Ducale sarà completamente prodotto in casa.

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Il Ducale è un ristorante elegante ed accogliente, dove ogni particolare d’arredamento è curato esclusivamente per ricevere al meglio tutti i nostri ospiti. Siamo tra i pochi fortunati ad avere la possibilità di far accomodare i nostri ospiti nel dehors con la vista di un paesaggio spettacolare. E’ un ristorante decisamente versatile, le nostre sale sono in grado di ospitare banchetti, buffet dedicati, pranzi o cene aziendali, cerimonie e convention. Tutto il nostro staff, dai cuochi al personale è composto da persone giovani, il quale mettono a disposizione tutta la loro professionalità per coccolare ogni ospite affinché sia una esperienza unica. Anche il momento del business brunch è un’occasione per venire a trovarci.


Nulla è lasciato al caso, a voi l'opportunità di costruire il vostro percorso gastronomico, ogni singola pietanza viene preparata al momento, basandoci unicamente su prodotti freschi, tipici e di stagione.
La nostra filosofia è una ricerca della ricetta perfetta, che possa trasmettere ai nostri ospiti ciò che sta dietro anche ad un semplice piatto. Innanzitutto la passione per il buon cibo, seguita dalla continua ricerca di elevata qualità e freschezza dei prodotti che uniti ad una manciata di fantasia ed un pizzico di coraggio possano essere valorizzati dal lavoro di squadra che giornalmente coinvolge tutti noi. Grazie a questi ingredienti tutto quello che assaggerete al Ducale sarà completamente prodotto in casa.

Á la carte

Antipasti

  • Fagottini di pasta fillo ripieni di baccalà mantecato all’olio EVO e Grana Padano € 12,00
  • Tartare di filetto di Fassona tagliata al coltello con tuorlo d’uovo €14,00
  • Crudo di ricciola agli agrumi con rapanelli e cetrioli freschi € 16,00
  • Polpo del mediterraneo scottato su vellutata di piselli con ricotta fresca €15,00
  • Soufflé di spinaci su fonduta di taleggio e kataifi croccante € 11,00
  • Tagliere di salumi nostrani (consigliato per due persone) € 20,00
  • Pane fatto in casa

Primi piatti

  • Risotto Carnaroli gran riserva agli asparagi mantecato al caprino € 12,00
  • Bottoncini di pasta fresca al basilico ripieni di burrata e salsa di pomodoro €13,00
  • Risotto ai frutti di mare al profumo di limone €16,00
  • Tagliolini di pasta fresca fatta in casa con vongole veraci e carpaccio di gambero rosso di Sicilia € 15,00
  • Tipici casoncelli bergamaschi con burro fuso, salvia e pancetta delle valli €11,00
  • Linguine di Gragnano al granchio con spuma di zucchine € 15,00

Secondi piatti

  • Tagliata di chianina con patate fondenti e rucola € 16,00
  • Ombrina al vapore su crema agli asparagi e primizie primaverili €17,00
  • Tonno scottato ai semi di sesamo con patate al nero e riduzione d’arancia € 19,00
  • Coniglio porchettato cotto a bassa temperatura su salsa al grano saraceno € 15,00
  • Filetto di salmone poché con panna acida, sfere di melone e avocado € 16,00
  • Filetto di Rombo con panella di olive taggiasche su salsa mediterranea e finocchietto selvatico € 18,00

Dessert 

  • Tortino caldo alle pere con gelato al fior di latte € 6,00
  • Tortino di cioccolato fondente Callebaut € 6,00
  • Soffice Tiramisù € 6,00 
  • Semifreddo al pistacchio con cuore di cioccolato e caramello salato € 7,00 
  • Sensazione tropicale € 7,00 
  • Muffin alla frutta con sorbetto al limone € 7,00

Selezione di formaggi (5 assaggi) con marmellate € 12,00

Per concludere Vini da meditazione, caffè Illy accompagnato da una piccola pasticceria fatta in casa.

CARTA DEI VINI
Composta da 150 etichette in carta dove potrete trovare cantine note ma anche cantine più ricercate, così facendo abbiamo cercato di racchiudere i prodotti vinicoli secondo il nostro gusto per condividerli con i nostri clienti.  La caratteristica comune sarà comunque e sempre solo una, la qualità.

Specialità

I nostri piatti vengono creati in base alla stagionalità dei prodotti ed alla freschezza del mercato, utilizzando esclusivamente materie prime di primissima qualità, lavorandoli con molta creatività senza snaturare l’essenza del prodotto ma bensì valorizzandolo. Tutto quello che vi verrà servito, è accompagnato dal pane dai diversi accostamenti e profumi, dai grissini e dalle paste fresche e ripiene, il tutto fatto esclusivamente in casa dai cuochi. Terminando con la piccola pasticceria abbinata al caffè.

Piatto tipico locale

CASONCELLI: questo è un piatto tipico di Bergamo con burro fuso, salvia e pancetta delle valli
CONIGLIO: Filetto di coniglio porchettato, cotto a bassa temperatura servito su salsa al grano saraceno

Menu

Menù degustazione di terra

  • Soufflé di spinaci su fonduta di taleggio e kataifi croccante
  • Tipici casoncelli bergamaschi con burro fuso, salvia e pancetta delle valli
  • Coniglio porchettato cotto a bassa temperatura su salsa al grano saraceno
  • Dolce momento

 

Continua
  • Soufflé di spinaci su fonduta di taleggio e kataifi croccante
  • Tipici casoncelli bergamaschi con burro fuso, salvia e pancetta delle valli
  • Coniglio porchettato cotto a bassa temperatura su salsa al grano saraceno
  • Dolce momento

 

Menu

Menu degustazione di mare

  • Fagottini di pasta fillo ripieni di baccalà mantecato all’olio EVO e Grana Padano
  • Tagliolini di pasta fresca fatta in casa con vongole veraci
  • Filetto di salmone poché con panna acida, sfere di melone e avocado
  • Dolce momento € 45,00 per persona, bevande escluse
Continua
  • Fagottini di pasta fillo ripieni di baccalà mantecato all’olio EVO e Grana Padano
  • Tagliolini di pasta fresca fatta in casa con vongole veraci
  • Filetto di salmone poché con panna acida, sfere di melone e avocado
  • Dolce momento € 45,00 per persona, bevande escluse

IDEE regalo

Buono omaggio per una cena per due persone completamente personalizzabile.

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Buono omaggio per una cena per due persone completamente personalizzabile.