Sant'Ambroeus

Descrizione

Gli arredi antichi completano l’armonia del prestigioso contesto: in un edificio del XI sec. potrete scegliere tra due salette direttamente affacciate sulla Piazza e una taverna al piano inferiore, con la cantina dei vini visitabile a richiesta. La terrazza estiva ospita pranzi e cene direttamente sulla magnifica Piazza Vecchia, gioiello e salotto di Bergamo. Tutt’attorno un luogo ricco di storia e fascino.

 


La cucina della Trattoria Sant’Ambroeus si orienta verso realizzazioni di piatti tipici regionali rivisitati in chiave moderna. In primo luogo, tutto l’anno, viene proposta la scoperta e la riscoperta dei piatti della tradizione tipica bergamasca e milanese. Le altre preparazioni sono particolari e fantasiose, sia di carne che di pesce. Gli ingredienti sono attentamente scelti in base alle disponibilità giornaliere e stagionali.
Siamo lieti di soddisfare differenti esigenze, dal turista di passaggio che vuole gustare in modo eccellente, ma non impegnativo, le tradizioni enogastronomiche locali, fino a quella del gourmet più attento. Le paste fresche e la pasticceria, sia dolce che salata, sono giornalmente fatte in casa.
Una nota d’attenzione all’ottimo rapporto qualità/prezzo, particolarmente apprezzato sul nostro menu bergamasco. La provata professionalità e la competenza del servizio di sala, con un particolare occhio di riguardo al servizio dei vini e dei distillati, completano gli elementi di una sosta culinaria da ricordare.

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Gli arredi antichi completano l’armonia del prestigioso contesto: in un edificio del XI sec. potrete scegliere tra due salette direttamente affacciate sulla Piazza e una taverna al piano inferiore, con la cantina dei vini visitabile a richiesta. La terrazza estiva ospita pranzi e cene direttamente sulla magnifica Piazza Vecchia, gioiello e salotto di Bergamo. Tutt’attorno un luogo ricco di storia e fascino.

 


La cucina della Trattoria Sant’Ambroeus si orienta verso realizzazioni di piatti tipici regionali rivisitati in chiave moderna. In primo luogo, tutto l’anno, viene proposta la scoperta e la riscoperta dei piatti della tradizione tipica bergamasca e milanese. Le altre preparazioni sono particolari e fantasiose, sia di carne che di pesce. Gli ingredienti sono attentamente scelti in base alle disponibilità giornaliere e stagionali.
Siamo lieti di soddisfare differenti esigenze, dal turista di passaggio che vuole gustare in modo eccellente, ma non impegnativo, le tradizioni enogastronomiche locali, fino a quella del gourmet più attento. Le paste fresche e la pasticceria, sia dolce che salata, sono giornalmente fatte in casa.
Una nota d’attenzione all’ottimo rapporto qualità/prezzo, particolarmente apprezzato sul nostro menu bergamasco. La provata professionalità e la competenza del servizio di sala, con un particolare occhio di riguardo al servizio dei vini e dei distillati, completano gli elementi di una sosta culinaria da ricordare.

Á la carte

Antipasti

  • Crudo di baccalà con stracciatella, pesto alla genovese, olive di Taggia e pomodorini € 18,00
  • Storione affumicato di Calvenzano,patate al vapore e caviale di tartufo nero € 18,00
  • Missoltini , le sarde del lago di Como essicate , crostoni di polenta gialla € 15,00
  • Tartare di pesce spada, peperoncini dolci e crema wasabi € 16,00
  • Piccola degustazione di crudità di mare € 20,00
  • Burrata di bufala con gazpacho freddo € 16,00
  • Bis di oca:magret di oca affumicato e torcion di foie gras € 16,00
  • Degustazione di salumi artigianali con la nostra giardiniera all'olio extra vergine di oliva € 16,00
  • Salame nostrano bergamasco, polenta bramata € 10,00
  • Culatello fiocco bergamasco con melone € 14,00
  • Carpaccio di manzo affumicato con crema al mascarpone e funghi sottolio € 16,00


Primi Piatti

  • Taglierini germe di grano Pastificio Morelli alla crema di cipollotto dolce gamberi e peperoncino € 18,00
  • Spaghetti germe di grano Pastificio Morelli alla carbonara di scampi e ricotta al ginepro € 18,00
  • Straccetti di pasta fresca all'uovo al ragù di pesce spada con pistacchi , capperi e pane saporito € 18,00
  • Risotto tradizionale alla Milanese con midollo di bue e zafferano bergamasco Villa Erica € 16,00
  • Casoncelli della casa alla bergamasca, ( ravioli di carne tradizionali) al burro nocciola pancetta e salvia € 16,00
  • Foiade bergamasche con porcini e Branz € 16,00
  • Risotto agli asparagi mantecato al tuorlo d'uovo e robiola ai tre latti € 16,00
  • Ravioli farciti di mascarpone e basilico, saltati con burrata e pomodorini € 16,00
  • Lasagnetta alle verdure di stagione e formaggio su passata di pomodoro fresco montato all'olio € 16,00


Secondi Piatti

  • Gran crudo di pesce € 29,00
  • Tagliata di pesce spada in gremolada alla milanese € 20,00
  • Trancio di storione di Calvenzano al forno su patate schiacciate e caviale di basilico € 20,00
  • Salmone selvaggio canadese Sokeye cotto a bassa temperatura, tapenade di taggiasche e morbido di malanzane € 20,00
  • Tagliata di manzo (taglio picaña) al sale affumicato € 18,00
  • Coniglio arrosto alla bergamasca, Valcalepio e pancetta € 15,00
  • La vera costoletta di vitello alla milanese al burro chiarificato € 23,00
  • Filetto di vitello agli asparagi purea all'extravergine e fonduta € 20,00
  • Costata di manzetta prussiana (ca.600gr) alla piastra € 23,00
  • Panformaggio polenta e porcini € 15,00
  • Formaggi selezionati e confetture s.q.

Coperto € 4,00 a persona

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