300 g Maismehl von Gandino De.Co.
1.200 l. Wasser
10 g grobes Salz
300 g Kürbis
2 EL Olivenöl extra vergine der Lombardischen Seen D.O.P.-Sebino
Salz
Pfeffer
100 g Grana Padano D.O.P.
100 g Sahne
schwarze Trüffel von Bracca
10 g Butter
In der Mitte eines großen weißen Tellers steht diese Halbkugel aus Maispolenta und Kürbiswürfel in eine Creme verwandelt. Der gehackte schwarze Trüffel, fein und mit ein wenig Butter gebräunt, vervollständigt diese Delikatesse mit einem heißen Guss von Grana Padano Fondue: lassen Sie sich von diesem kräftigen und starken Duft tragen und genießen Sie einen einzigartigen Geschmack.
Das Wasser in den Topf zum Kochen bringen, Salz dazugeben und, nach dem Reduzieren der Hitze das Mehl dazuzugeben, mit einem Schwingbesen rühren, so dass sich keine Klumpen bilden. Backen Sie für 50/60 Minuten unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel oder elektrischer Wasserkocher.
Inzwischen die Kürbiswürfel im Öl braten und dann zu einer feinen Creme pürieren, in den letzten 5 Minuten der Polenta mit dem gehackten und in etwas Butter gekochten schwarzen Trüffeln hinzufügen.
Die Parmesan Fondue vorbereiten in dem man den Käse in der heißen Sahne schmelzen lässt. Die Kuppel der Kürbispolenta gewürzt mit Trüffel Formen und mit Stücken von geschmorten Kürbis und eine Scheibe Trüffel von Bracca dekorieren, und mit Grana Padano DOP-Creme übergießen.
In der Mitte eines großen weißen Tellers steht diese Halbkugel aus Maispolenta und Kürbiswürfel in eine Creme verwandelt. Der gehackte schwarze Trüffel, fein und mit ein wenig Butter gebräunt, vervollständigt diese Delikatesse mit einem heißen Guss von Grana Padano Fondue: lassen Sie sich von diesem kräftigen und starken Duft tragen und genießen Sie einen einzigartigen Geschmack.
Das Wasser in den Topf zum Kochen bringen, Salz dazugeben und, nach dem Reduzieren der Hitze das Mehl dazuzugeben, mit einem Schwingbesen rühren, so dass sich keine Klumpen bilden. Backen Sie für 50/60 Minuten unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel oder elektrischer Wasserkocher.
Inzwischen die Kürbiswürfel im Öl braten und dann zu einer feinen Creme pürieren, in den letzten 5 Minuten der Polenta mit dem gehackten und in etwas Butter gekochten schwarzen Trüffeln hinzufügen.
Die Parmesan Fondue vorbereiten in dem man den Käse in der heißen Sahne schmelzen lässt. Die Kuppel der Kürbispolenta gewürzt mit Trüffel Formen und mit Stücken von geschmorten Kürbis und eine Scheibe Trüffel von Bracca dekorieren, und mit Grana Padano DOP-Creme übergießen.
