400 g Weizenmehl
100 g Hartweizengrieß
1-2 Eier
20 g Butter bei Raumtemperatur
Milch oder Wasser
Für die Füllung
350 g geriebenen Grana Padano
175 g Paniermehl20 g Petersilie
20 g Butter
Salz
2 Eier
½ Knoblauchzehe
Gewürze (Koriandersamen , Zimt, Muskat, Nelken, Muskat, Sternanis)
Milch
Ein köstlicher, aber nicht zu "beladener" erster Gang: die Käsefüllung , Semmelbrösel und etwas Butter machten Scarpinocc für jedermann leicht verdaulich. Mit Grana, Butter und Salbei sind ein perfekter typischer Start eines bergamaskischen Mittagessens!
Bereiten Sie den Teig mit Mehl mit dem Ei und Milch. Lassen Sie es ruhen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung durch mit Brot, Grana und Gewürzen. Schmelzen Sie die Butter und wuerzen Sie sie mit gehackten Knoblauch. Fügen Sie die Petersilie hinzu und mischen Sie die trockenen Zutaten durch Zugabe der Eier oder Eier und Milch, so dass der Teig fest, aber weich ist. Die Füllung sollte mindestens eine Stunde ruhen. Wallen Sie den Teig nicht zu dünn aus, schneiden Sie es in Scheiben mit 6/8 cm Durchmesser und legen Sie die Füllung rein. Schließen Sie die Scarpinocc in der Form eines Halbmondes und drücken Sie in der Mitte mit dem Zeigefinger, damit es in der Mitte hohl wird, um die Würze am besten zu sammeln. Kochen Sie sie in fast kochendes Salzwasser und würzen Sie sie mit Grana, Butter und Salbei.
Ein köstlicher, aber nicht zu "beladener" erster Gang: die Käsefüllung , Semmelbrösel und etwas Butter machten Scarpinocc für jedermann leicht verdaulich. Mit Grana, Butter und Salbei sind ein perfekter typischer Start eines bergamaskischen Mittagessens!
Bereiten Sie den Teig mit Mehl mit dem Ei und Milch. Lassen Sie es ruhen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung durch mit Brot, Grana und Gewürzen. Schmelzen Sie die Butter und wuerzen Sie sie mit gehackten Knoblauch. Fügen Sie die Petersilie hinzu und mischen Sie die trockenen Zutaten durch Zugabe der Eier oder Eier und Milch, so dass der Teig fest, aber weich ist. Die Füllung sollte mindestens eine Stunde ruhen. Wallen Sie den Teig nicht zu dünn aus, schneiden Sie es in Scheiben mit 6/8 cm Durchmesser und legen Sie die Füllung rein. Schließen Sie die Scarpinocc in der Form eines Halbmondes und drücken Sie in der Mitte mit dem Zeigefinger, damit es in der Mitte hohl wird, um die Würze am besten zu sammeln. Kochen Sie sie in fast kochendes Salzwasser und würzen Sie sie mit Grana, Butter und Salbei.
