Un percorso gastronomico basato sul concetto di contrasto tra sapori e consistenze, che esplora l’incontro tra elementi opposti attraverso il menù e l’abbinamento dei vini.
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L’evento «Nostrana Idea» propone una cena tematica incentrata sull’esplorazione dei contrasti, come l’incontro tra elementi dolci e amari o tra consistenze diverse. Il percorso gastronomico è curato da Paolo, che ha ideato il menù, e da Amanda, che accompagnerà i commensali attraverso la selezione di cinque vini scelti per valorizzare i piatti e raccontare i legami tra i vari territori.
Il menù prevede i seguenti piatti:
Amuse bouche: cervella fritte
Antipasto: terrina di trippa in umido con crostoni di polenta abbrustolita
Primo piatto: vellutata di zucca, patate e porri con crostini di pane di segale antica
Secondo piatto: filetto di maialino al vino rosso con foglie di alloro e i suoi frutti
Contorno: insalata di radicchio tardivo con guanciale croccante, uvetta e pan dorato
