Гастрономическое путешествие, основанное на концепции контраста вкусов и текстур, в ходе которого через меню и подбор вин исследуется взаимодействие противоположных элементов.
Мероприятие «Nostrana Idea» представляет тематический ужин, посвящённый исследованию контрастов, таких как сочетание сладких и горьких нот или различных текстур. Гастрономический маршрут разработан Паоло, который создал меню, и Амандой, которая познакомит гостей с подборкой из пяти вин, отобранных специально для того, чтобы подчеркнуть вкус блюд и рассказать о связях между различными регионами.
В меню представлены следующие блюда:
- Закуска: жареные мозги
- Закуска: террина из тушеного рубца с поджаренными ломтиками поленты
- Первое блюдо: крем-суп из тыквы, картофеля и лука-порея с гренками из хлеба из древней сорта ржи
- Второе блюдо: филе молодого поросенка, приготовленное в красном вине с лавровыми листьями и ягодами
- Гарнир: салат из позднего радиккьо с хрустящим гуанчиале, изюмом и поджаренным хлебом
- Десерт: мантуанская «сбризолона»