Podróż kulinarna oparta na koncepcji kontrastu smaków i tekstur, która poprzez menu i dobór win odkrywa połączenie przeciwstawnych elementów.
Czytaj dalej
Wydarzenie „Nostrana Idea” to kolacja tematyczna poświęcona odkrywaniu kontrastów, takich jak połączenie słodkich i gorzkich smaków czy różnych konsystencji. Za oprawę kulinarną odpowiadają Paolo, który opracował menu, oraz Amanda, która poprowadzi gości przez degustację pięciu win dobranych tak, aby podkreślić walory potraw i opowiedzieć o powiązaniach między różnymi regionami.
W menu znajdują się następujące dania:
Przystawka: smażone mózgi
Przystawka: terrina z duszonymi flaczkami z grzankami z przypieczonej polenty
Pierwsze danie: krem z dyni, ziemniaków i porów z grzankami z chleba z tradycyjnej odmiany żyta
Danie główne: filet z prosiaka w czerwonym winie z liśćmi laurowymi i jego owocami
Dodatek: sałatka z późnego radicchio z chrupiącym guanciale, rodzynkami i chrupiącym pieczywem