Un recorrido gastronómico basado en el contraste entre sabores y texturas, que explora la combinación de elementos opuestos a través del menú y el maridaje de vinos.
Seguir leyendo
El evento «Nostrana Idea» te ofrece una cena temática centrada en explorar los contrastes, como la combinación de sabores dulces y amargos o de texturas diferentes. El recorrido gastronómico corre a cargo de Paolo, que ha ideado el menú, y de Amanda, que guiará a los comensales a través de una selección de cinco vinos elegidos para realzar los platos y contar los vínculos entre los distintos territorios.
El menú incluye los siguientes platos:
Aperitivo: sesos fritos
Entrante: terrina de callos guisados con tostadas de polenta
Primer plato: crema de calabaza, patatas y puerros con crostis de pan de centeno tradicional
Segundo plato: filete de cochinillo al vino tinto con hojas de laurel y sus frutos
Guarnición: ensalada de achicoria tardía con guanciale crujiente, pasas y pan dorado