Ein gastronomisches Erlebnis, das auf dem Konzept des Kontrasts zwischen Aromen und Texturen basiert und die Begegnung gegensätzlicher Elemente anhand des Menüs und der Weinbegleitung erkundet.
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Die Veranstaltung „Nostrana Idea“ bietet ein thematisches Abendessen, bei dem die Erkundung von Kontrasten im Mittelpunkt steht, wie beispielsweise das Zusammenspiel von süßen und bitteren Elementen oder von unterschiedlichen Texturen. Für das kulinarische Erlebnis sorgen Paolo, der das Menü zusammengestellt hat, und Amanda, die die Gäste durch eine Auswahl von fünf Weinen begleiten wird, die so ausgewählt wurden, dass sie die Gerichte optimal zur Geltung bringen und die Verbindungen zwischen den verschiedenen Regionen verdeutlichen.
Auf der Speisekarte stehen folgende Gerichte:
Amuse-Bouche: Frittierte Hirnstücke
Vorspeise: Terrine aus geschmortem Kutteln mit gerösteten Polenta-Scheiben
Erster Gang: Cremesuppe aus Kürbis, Kartoffeln und Lauch mit Croutons aus traditionellem Roggenbrot
Hauptgericht: Spanferkelfilet in Rotwein mit Lorbeerblättern und Lorbeerbeeren
Beilage: Salat aus Spät-Radicchio mit knusprigem Guanciale, Rosinen und geröstetem Brot