La Fricca - Il Ristorante

Descripción

Paola y Sonia son las amas del restaurante y llevan a cabo un tipo de cocina “femenina” gracias a su amor por la buena comida y su gran creatividad, junto con muchísima fuerza, esencial para convertir una pasión en un trabajo. Sonia se ocupa de los primeros platos y de los postres, entre los cuales destaca la renombrada tarta de chocolate, preparada sin harina y perfecta también por personas celíacas, y el Tiramisú, el mejor postre del restaurante, preparado con café 100% arábica. Unos primeros platos se realizan con pasta integral y productos orgánicos, respetando la filosofía del método alimentario GIFT. Paola se ocupa de cocinar las carnes seleccionando cortes y tipos de cocción, incluso utilizando las viejas recetas de su mamá Luisa, como por ejemplo el ragú acompañando los “Pici” toscanos (una pasta tradicional) y el relleno del capón de Navidad, y el estofado. 


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Paola y Sonia son las amas del restaurante y llevan a cabo un tipo de cocina “femenina” gracias a su amor por la buena comida y su gran creatividad, junto con muchísima fuerza, esencial para convertir una pasión en un trabajo. Sonia se ocupa de los primeros platos y de los postres, entre los cuales destaca la renombrada tarta de chocolate, preparada sin harina y perfecta también por personas celíacas, y el Tiramisú, el mejor postre del restaurante, preparado con café 100% arábica. Unos primeros platos se realizan con pasta integral y productos orgánicos, respetando la filosofía del método alimentario GIFT. Paola se ocupa de cocinar las carnes seleccionando cortes y tipos de cocción, incluso utilizando las viejas recetas de su mamá Luisa, como por ejemplo el ragú acompañando los “Pici” toscanos (una pasta tradicional) y el relleno del capón de Navidad, y el estofado. 


A la carta

Entrantes

  • Hojaldre crujiente con Brie de Coulommiers, pera caramelizada al Calvados y castañas de Piamonte. 12,00 €
  • Milhojas de patatas rojas bio con setas y crema de queso Taleggio. 12,00 €
  • Sopa de caldo y huevos “stracciatella” con polenta de Storo y anchoas del Cantábrico. 12,00 €
  • Tarteleta con salmón ahumado, crema tibia de patata y huevos de Balik. 12,00 €
  • Patè de foie de canard con pan brioche y mermelada de frutos cítricos. 12,00 €
  • Culatello di Zibello (embutido de cerdo) con variedad de encurtidos. 15,00 €
  • Prosciutto crudo (jamón) “San Daniele Riserva” 18 meses Levi. 15,00 €
  • Prosciutto crudo Toscano, salami con semillas de hinojo, salami de jabalí, pan tostado con lardo de Colonnata, queso Pecorino de Pienza horneado con nueces y miel de Maremma. 15,00 €


Primeros platos  

  • Nuestros “pizzoccheri” (pasta) caseros 10,00 €
  • Orecchiette (pasta) biológicas de Apulia con broccoli y embutido de mejilla de cerdo. 10,00 €
  • Scarpinòcc de Par (pasta fresca rellena) con mantequilla de montaña, salvia y queso Grana Padano DOP. 10,00 €
  • Carbonara de espaguetis de Gragnano BIO al perfume de trufa. 12,00 €
  • Tagliatelle verdes a la moda de Trentino con setas y speck de Alto Adige. 10,00 €
  • Pici toscanos (pasta) con ragú casero. 10,00 €

Segundos platos a la parrilla, servidos en piedra esteatita

  • Tomahawk de Black Angus Australiana de Rangers Valley. 9,00 € por cada hectogramo
  • T-Bone (Fiorentina) e Black Angus Texas Premium Black Angus Beef. 7,00 € por cada hectogramo
  • Arkansas Beef – Bistec sin hueso de Black Angus Creekstone Farms - Premium Black Angus Beef. 6,00 € por cada hectogramo
  • Australian Beef - Bistec sin hueso de Black Angus Australiana. 6,00 € por cada hectogramo
  • Chateaubriand con crema al Roquefort. 7,00 € por cada hectogramo


Acompañamientos

  • Patatas steakhouse freidas en aceite de maní 4,00 €
  • Verduras a la parrilla. 4,00 €
  • Ensalada mixta. 4,00 €
  • Polenta de maíz rojo de Rovetta. 2,00 €
  • Setas con polenta. 5,00 €

Postres caseros

  • Pastel de chocolate con helado de vainilla. 6,00 €
  • Sopa Inglesa. 6,00 €
  • Tarta de manzanas caliente con helado de leche. 6,00 €
  • Tiramisú̀ con café 100% arábica MOATA - Etiopia - de “Bugan Coffee Lab”. 6,00 €
  • Sabayón caliente con galletas “savoiardi”. 6,00 €
  • Helado de crema con guindas y Courvoisier. 6,00 €
  • Helado con café y cacao. 6,00 €
  • Escamas de chocolate amargo con Coñac a las peras Francois Peyrot. 10,00 €
  • Galletas toscanas con vino de pasas. 8,00 €

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