La Fricca - Il Ristorante

La Fricca - Il Ristorante

Description

Paola et Sonia sont les propriétaires du restaurant. Expérience, professionnalité, amour pour la bonne table et créativité pour une cuisine toute au féminin. Et beaucoup de détermination, l’élément essentiel pour faire de sa passion un métier. Sonia se consacre aux entrées et aux desserts, parmi lesquels se distingue la mythique tarte au chocolat, réalisée sans farine et donc parfaite pour les céliaques aussi, et le Tiramisu, le fleuron des desserts de la maison, réalisé avec café 100% arabica. Quelques entrées sont réalisées avec des pâtes intégrales et des produits biologiques dans le respect de la philosophie de la méthode alimentaire GIFT. Paola est une experte des viandes, dont elle choisit les coupes et les cuissons, en retrouvant aussi les vieilles recettes de Maman Luisa, telles que le ragoût qui accompagne les « pici » toscans, la farce du chapon de Noël, la préparation du braisé.


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Paola et Sonia sont les propriétaires du restaurant. Expérience, professionnalité, amour pour la bonne table et créativité pour une cuisine toute au féminin. Et beaucoup de détermination, l’élément essentiel pour faire de sa passion un métier. Sonia se consacre aux entrées et aux desserts, parmi lesquels se distingue la mythique tarte au chocolat, réalisée sans farine et donc parfaite pour les céliaques aussi, et le Tiramisu, le fleuron des desserts de la maison, réalisé avec café 100% arabica. Quelques entrées sont réalisées avec des pâtes intégrales et des produits biologiques dans le respect de la philosophie de la méthode alimentaire GIFT. Paola est une experte des viandes, dont elle choisit les coupes et les cuissons, en retrouvant aussi les vieilles recettes de Maman Luisa, telles que le ragoût qui accompagne les « pici » toscans, la farce du chapon de Noël, la préparation du braisé.


A la carte

Hors-d’œuvre

  • Pâte feuilletée croustillante avec Brie de Coulommiers, poire caramélisée au Calvados et marrons du Piedmont. 12 €
  • Mille-feuille de pommes de terre rouges Bio avec champignons sautés à l’ail et au persil et fondue de taleggio12 €
  • Stracciatella avec petite polenta de Storo et anchois de la mer du Cantabrique. 12 €
  • Tartelette de saumon fumé, crème tiède de pommes de terre et œufs de Balik. 12 €
  • Pâté de foie gras de canard avec pain brioche et compote d’agrumes. 12 €
  • Fiocchetto di culatello di Zibello avec jardinière. 15 €
  • Jambon cru « San Daniele Riserva » 18 mois Levi. 15 €
  • Jambon cru toscan, finocchiona, saucisson de sanglier, salami, croûton de pain avec lard blanc de Colonnata, pecorino de Pienza au four avec noix et miel de la Maremme. 15 €


Entrées 

  • Les pizzoccheri de notre manière. 10 €
  • Orecchiette intégrales Bio à la pouillaise avec petits brocolis et guanciale10 €
  • Les Scarpinòcc de Par au beurre de montagne, sauge et Grana Padano DOP. 10 €
  • Carbonara de spaghettis de Gragnano BIO au parfum de truffe. 12 €
  • Tagliatelle vertes à la Trentine avec champignons sautés à l’ail et au persil et speck du Haut-Adige. 10 €
  • Pici toscans au ragoût fait-maison. 10 €

 

Plats principaux grillés servis sur pierre ollaire

  • Tomahawk de Black Angus Australienne de la Rangers Valley. 9 €/100g
  • T-Bone (Florentine) de Black Angus Texas Premium Black Angus Beef. 7 €/100g
  • Arkansas Beef – Bifteck sans os de Black Angus Creekstone Farms - Premium Black Angus Beef. 6 €/100g
  • Australian Beef - Bifteck sans os de Black Angus Australienne. 6 €/100g
  • Chateaubriand avec fondue de Roquefort. 7 €/100g


Contours

  • Pommes de terre steakhouse frites dans l’huile de cacahuète. 4 €
  • Légumes grillés. 4 €
  • Salade mixte. 4 €
  • Petite polenta de Maïs Rostrato Rosso de Rovetta. 2 €
  • Champignons sautés à l’ail et au persil avec petite polenta. 5 €

 

Desserts faits-maison

  • Tarte au chocolat avec glace à la vanille. 6 €
  • Zuppa Inglese6 €
  • Petit gâteau de pommes chaud avec glace à la fleur de lait. 6 €
  • Tiramisu avec café 100% arabica mono-origine MOATA - Ethiopie – du « Bugan Coffee Lab ». 6 €
  • Sabayon chaud avec boudoirs. 6 €
  • Glace à la crème avec griottes et Courvoisier. 6 €
  • Affogato au café avec cacao. 6 €
  • Ecailles de chocolat noir avec cognac aux poires Francois Peyrot. 10 €
  • Cantucci toscans avec vin passito8 €

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