Ristofante

Descripción

El RistoFante es el lugar perfecto por los amantes de las materias primas frescas, seleccionadas por auténticos expertos de comida según la temporada del año.
Silvia y Titta, los dueños, tienen una larga experiencia gastronómica: trabajaron en restaurantes de alto nivel tanto en Italia como en el extranjero, hasta que sus carreras se encontraran.

En 1992, cuando tenían poco más de veinte años, decidieron fundar el Ristofante. Dos años después, entraron en la asociación de jóvenes restauradores europeos JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe). 

Él cocina los platos, mientras que ella se ocupa del servicio de sala: ¡un buen equipo! 


La cocina del restaurante supone preservar las tradiciones reinterpretándolas en forma más moderna. Según Silvia y Titta, lo más importante es satisfacer las expectativas de los clientes: por eso, nunca cesan de perfeccionarse y de buscar las combinaciones de sabores mejores y los productos de mejor calidad.

En invierno, los dueños os van a acoger en el elegante comedor del restaurante, mientras el jardín es el lugar perfecto para una fresca cena de verano.

Entre sus huéspedes más destacados destacan el crítico de arte Vittorio Sgarbi, el periodista y escritor Magdi Cristiano Allam y el experto de gastronomía Edoardo Raspelli.

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El RistoFante es el lugar perfecto por los amantes de las materias primas frescas, seleccionadas por auténticos expertos de comida según la temporada del año.
Silvia y Titta, los dueños, tienen una larga experiencia gastronómica: trabajaron en restaurantes de alto nivel tanto en Italia como en el extranjero, hasta que sus carreras se encontraran.

En 1992, cuando tenían poco más de veinte años, decidieron fundar el Ristofante. Dos años después, entraron en la asociación de jóvenes restauradores europeos JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe). 

Él cocina los platos, mientras que ella se ocupa del servicio de sala: ¡un buen equipo! 


La cocina del restaurante supone preservar las tradiciones reinterpretándolas en forma más moderna. Según Silvia y Titta, lo más importante es satisfacer las expectativas de los clientes: por eso, nunca cesan de perfeccionarse y de buscar las combinaciones de sabores mejores y los productos de mejor calidad.

En invierno, los dueños os van a acoger en el elegante comedor del restaurante, mientras el jardín es el lugar perfecto para una fresca cena de verano.

Entre sus huéspedes más destacados destacan el crítico de arte Vittorio Sgarbi, el periodista y escritor Magdi Cristiano Allam y el experto de gastronomía Edoardo Raspelli.

A la carta

El pescado servido crudo se sanea a -20 °C durante un mínimo de 24 horas

Los mariscos sicilianos se congelan a bordo de los barcos pesqueros

 

Los entrantes

Composición de pescado crudo: scampi, gambas, tártara de atún, calamar, sushi bergamasco y ostras (según disponibilidad de mercado) - € 35

Media composición de pescado crudo - € 25

Tártara de salmón ahumado y huevo cremoso - € 20

Ensalada de calamar con verduras marinadas, jengibre y cúrcuma - € 18

Esparragas al vapor, crema de Parmigiano, huevo de codorniz y gomasio - € 18

Terrina de foie de pato, alcachofas y pan brioche  - € 25

Los primeros platos

Risotto con esparragas mantecado con queso Taleggio y carpaccio de vieras (min. 2 personas) - € 20

Tallarines de pasta fresca a la tinta de calamar con mojama y gambas - € 20

Fusilloni estirados al bronce con mejillones, brócolis y chili - € 20

Crema de guisantes, pulpo y panceta crujiente - € 18

Ñoquis de patatas a la amatriciana  - € 16

Los segundos platos

Sopa de pescado sin espinas, pan tostado al ajo - € 25

Vieras “Saint Jaques” con endivia braseada - € 25

Atún con alcaparras, aceitunas Taggiasche y chalota - € 24

Bacalao a la leche cremoso con aceite de oliva virgen extra y polenta - € 20

Lomo de cordero empanado con hierbas aromáticas   - € 23

Bistec de buey con patatas asadas (min. 2 personas) - € 23

 

Se sirve solamente pan casero