Die RistoFante ist der ideale Ort für diejenigen, die frische Rohstoffe lieben, ausgewählt von denen die die Kochkunst beherrschen, abhängig von der Jahreszeit.
Silvia und Titta, Restaurantbesitzer , haben eine große kulinarisches Erfahrung in Italien und im Ausland mit dem wichtigsten Restaurants, bis sich ihre Karriere kreuzen.
Im Jahr 1992, wenig aelter als 20, entscheiden sie sich den RistoFante zu gründen, und nach nur zwei Jahren in den Verein verdienen sie den Eintritt im Verein der jungen europäischen Gastronomen, JRE (Jeunes Restaurateurs d'Europe). Er bereitet die Gerichte vor, sie kümmert sich um die Präsentation auf dem Tisch, in einem Siegerspiel
Ihre Küche will die Traditionen weitergeben , aber durch eine neue Interpretation passend zur heutigen Zeit . Für Silvia und Titta ist entscheidend, die Erwartungen der Kunden gerecht zu werden, denn dies hören sie nie auf zu verbessern, immer auf der Suche nach den besten Kombinationen und die besten Produkte.
Im Winter werden Sie in einem Raum des Restaurants begrüßt, und der Garten ist der ideale Ort für ein kühlen Sommer Abendessen.
Unter ihren Gästen waren bekannte Namen wie der Kunstkritiker Vittorio Sgarbi, der Journalist und Schriftsteller Magdi Cristiano Allam und Kochexperte Edoardo Raspelli
Die RistoFante ist der ideale Ort für diejenigen, die frische Rohstoffe lieben, ausgewählt von denen die die Kochkunst beherrschen, abhängig von der Jahreszeit.
Silvia und Titta, Restaurantbesitzer , haben eine große kulinarisches Erfahrung in Italien und im Ausland mit dem wichtigsten Restaurants, bis sich ihre Karriere kreuzen.
Im Jahr 1992, wenig aelter als 20, entscheiden sie sich den RistoFante zu gründen, und nach nur zwei Jahren in den Verein verdienen sie den Eintritt im Verein der jungen europäischen Gastronomen, JRE (Jeunes Restaurateurs d'Europe). Er bereitet die Gerichte vor, sie kümmert sich um die Präsentation auf dem Tisch, in einem Siegerspiel
Ihre Küche will die Traditionen weitergeben , aber durch eine neue Interpretation passend zur heutigen Zeit . Für Silvia und Titta ist entscheidend, die Erwartungen der Kunden gerecht zu werden, denn dies hören sie nie auf zu verbessern, immer auf der Suche nach den besten Kombinationen und die besten Produkte.
Im Winter werden Sie in einem Raum des Restaurants begrüßt, und der Garten ist der ideale Ort für ein kühlen Sommer Abendessen.
Unter ihren Gästen waren bekannte Namen wie der Kunstkritiker Vittorio Sgarbi, der Journalist und Schriftsteller Magdi Cristiano Allam und Kochexperte Edoardo Raspelli
Der roh servierte Fisch wird für 24 Stunden bei -20 ° sanifiziert
Die Schalentiere aus Sizilien werden an Bord von Fischerboote eingefroren
Die Vorspeisen
Die Zusammensetzung von rohem Fisch: Scampi, Garnelen, Thunfisch-Tartar, Tintenfisch, Sushi aus Bergamo und Austern (nach Verfügbarkeit auf dem Markt) - 35 €
Die Hälfte von rohem Fisch Zusammensetzung - 25 €
Tartar von geräuchertem Lachs und cremigem Ei - 20 €
Tintenfisch-Salat mit mariniertem Gemüse, Ingwer und Kurkuma - 18 €
Gedämpfte Spargel, Parmesan Sahne, Wachtelei und Gomasio - 18 €
Terrine von Entenleber , Artischocke und Briochebrot - 25 €
Erste Gänge
Risotto mit Spargel, Taleggio Käse und Carpaccio von Jakobsmuscheln (min 2 Personen.) - 20 €
Tagliolini mit schwarzer, Meeräsche und Garnelen - 20 €
Fusilloni mit Muscheln, Brokkoli und Chili - 20 Creme von Erbsen, Tintenfisch und knusprigen Speck - 18 €
Kartoffelgnocchi nach amatriciana Art - 16 €
Die Hauptgerichte
Suppe aus Fisch, ohne Graete, mit Knoblauchcroutons - 25 €
Nüsse aus Jakobs Muscheln mit geschmorter Endivie - 25 €
Geschnittener Thunfisch, Kapern, Oliven und Schalotten - € 24
Dorsch mit Milch und mit kaltgepressten Öl und Polenta - 20 €
Lammrücken mit Kräutern paniert - 23 €
Geschnetzeltes Rindfleisch mit Bratkartoffeln (min 2 Personen.) - € 23
Das servierte Brot ist hausgemacht
