RistoFante

Description

Le RistoFante est le lieu parfait pour tous ceux qui aiment la cuisine de saison, à base de produits frais sélectionnés par un chef expérimenté.

Les gérants Silvia et Titta, forts de leurs nombreuses expériences en Italie comme à l’étranger dans des restaurants de renoms, ils finissent par se croiser en 1992, lorsqu'ils décident d'ouvrir le RistoFante alors qu'ils ont tout juste la vingtaine... après deux ans seulement, par mérite, ils obtiennent une place parmi les chefs de l'association des Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE).
Titta s'occupe de la préparation des plats et Silvia de la sélection des vins, de la salle et du dressage des tables. Une fine équipe.


C'est une cuisine qui puise dans les plats de la tradition en les modernisant. Pour Silvia et Titta la satisfaction du client est indispensable, c'est pourquoi ils n'ont de cesse de se perfectionner et de rechercher le meilleur équilibre des accords et des matières premières.

L'élégante salle du restaurant vous accueille l'hiver, tandis que l'été vous serez invités dans le jardin, lieu parfait pour un dîner estival.
Parmi ses clients, on retrouve des noms célèbres, notamment le critique d'art Vittorio Sgarbi, l'écrivain-journaliste Magdi Cristiano Allam et le critique gastronomique Edoardo Raspelli.

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Le RistoFante est le lieu parfait pour tous ceux qui aiment la cuisine de saison, à base de produits frais sélectionnés par un chef expérimenté.

Les gérants Silvia et Titta, forts de leurs nombreuses expériences en Italie comme à l’étranger dans des restaurants de renoms, ils finissent par se croiser en 1992, lorsqu'ils décident d'ouvrir le RistoFante alors qu'ils ont tout juste la vingtaine... après deux ans seulement, par mérite, ils obtiennent une place parmi les chefs de l'association des Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE).
Titta s'occupe de la préparation des plats et Silvia de la sélection des vins, de la salle et du dressage des tables. Une fine équipe.


C'est une cuisine qui puise dans les plats de la tradition en les modernisant. Pour Silvia et Titta la satisfaction du client est indispensable, c'est pourquoi ils n'ont de cesse de se perfectionner et de rechercher le meilleur équilibre des accords et des matières premières.

L'élégante salle du restaurant vous accueille l'hiver, tandis que l'été vous serez invités dans le jardin, lieu parfait pour un dîner estival.
Parmi ses clients, on retrouve des noms célèbres, notamment le critique d'art Vittorio Sgarbi, l'écrivain-journaliste Magdi Cristiano Allam et le critique gastronomique Edoardo Raspelli.

A la carte

Entrées


Farandole de poisson cru : scampis, gambas, tartare de thon, encornet, sushi bergamasque et huîtres (selon le marché) - 35 €


Demi-portion de farandole de poisson cru - 25 €


Tartare de saumon fumé et œuf crémeux - 20 €


Salade d'encornet, légumes marinés, gingembre et curcuma -18 €

Asperges cuits à la vapeur, crème de parmesan, œuf de caille et gomasio - 18 €
Terrine de foie gras de canard, artichauts et pain brioché - 25 €


Premiers plats

Risotto aux asperges et au fromage Taleggio accompagné par son carpaccio de noix de Saint-Jacques - 20 € (deux personnes min.)

Tagliolini de pâtes fraîches au noir de sépia, poutargue et gambas - 20 €

Fusilloni tréfilés au bronze, moules, brocolis et piment - 20 €

Velouté de petits pois, pieuvre et bacon croquant - 18 €

Gnocchis à la sauce amatriciana - 16 €

 

Seconds plats

Petite soupe de poisson, sans arêtes, croûtons à l'ail - 25 €

Noix de Saint-Jacques et endives braisées - 25 €

Tagliata de thon, câpres, olives taggiasche et échalote - 24 €

Morue au lait, liaison à l'huile d'olive vierge extra accompagnée de sa polenta - 20 €

Carré d'agneau, pané aux herbes aromatiques - 23 €

Tagliata de bœuf et pommes de terre rôties au four - 23 € (deux personnes min.)

Le pain servi est fait maison.

Le poisson cru est conservé à -20° pendant minimum 24 h.

Les crustacés siciliens sont congelés à bord des bateaux de pêche.