Comida mediterránea, atención a cada detalle, un lugar exclusivo en las colinas de Valcalepio: son los puntos fuertes de este restaurante, fundado en 2006 gracias a la pasión de Vito Siragusa, siciliano llegado a Bérgamo como Chef del restaurante “Da Vittorio”.
Junto con su mujer y con el chef calabrés Simone Scrivo, Vito propone una cocina mediterránea deliciosa, privilegiando los platos de pescado fresco y proveniente de Mazara del Vallo, su ciudad de origen. Lo más destacado: el pescado crudo fresco del día.
Sabores típicamente italianos reinterpretados en forma moderna, acompañados por más de 300 tipos de vino, sobre todo italianos.
Comida mediterránea, atención a cada detalle, un lugar exclusivo en las colinas de Valcalepio: son los puntos fuertes de este restaurante, fundado en 2006 gracias a la pasión de Vito Siragusa, siciliano llegado a Bérgamo como Chef del restaurante “Da Vittorio”.
Junto con su mujer y con el chef calabrés Simone Scrivo, Vito propone una cocina mediterránea deliciosa, privilegiando los platos de pescado fresco y proveniente de Mazara del Vallo, su ciudad de origen. Lo más destacado: el pescado crudo fresco del día.
Sabores típicamente italianos reinterpretados en forma moderna, acompañados por más de 300 tipos de vino, sobre todo italianos.
Los entremeses
• Carpaccio de lubina, espárragos al lime y sorbete de limón y salvia
• Huevo de codorniz, huevos de pez sobre parmantier, alcaparras deshidratadas y polvo de chocolate
• Pulpo al vapor, patata, perfumes, colores y sabores
• Bacalao al anís, barquillo de polenta, salsa de espinacas y galleta de tomate
• Flores de calabacín rellenos de ricota y crema de calabacines al jengibre
• Rollé de conejo confit con guisantes suaves y crujientes
• Jamón de brazuelo local, ensalada de tomate y albahaca y pesto de aceitunas verdes
Primeros platos
• Hojaldre bicolor con ragú de dentón al estragón y espárragos
• Espaguetis caseros con pequeños mariscos y crema de guisantes
• Tortelli de burrata en caldo, gamba roja siciliana y habas
• Risotto carnaroli con tinta de calamares y pequeños calamares estofados – Mínimo 2 personas
• Tonnarelli pasta con ragú de conejo, aceitunas y queso pecorino
• Raviolis rellenos de queso robiola, espárragos y polvo de jamón
• Paccheri de Gragnano con tomate fresco y albahaca mantecados con “Grana Padano”
Platos principales
• Pescado y marisco guisados y picantes con almendras y albahaca
• Rodaballo con bisque de crustáceos, pepino, mozzarella “burrata” y sorbete de manzana verde
• Rape con fondue de verduras al cilantro y perfume de lime
• Fritura de pescado y marisco con verduras y fruta
• Lomo de ternero con habas y acelgas, salsa de granos de mostaza
• Filete de buey, crema de espárragos y salsa al vino Valcalepio
• Codorniz con guisantes y cebolleta glaseada al Marsala
• Selección de quesos italianos y extranjeros con marmelladas y confituras caseras
Il crudo d'a_mare –el Crudo para a-mar: para los amantes del crudo natural. Compongan su plato.
• Gambas de Sicilia (Mazara del Vallo)
• Gamba roja de Sicilia (Mazara del Vallo)
• Ostras Fins de Claire (Bretaña)
Mini Plateau de pescado crudo
2 ostras, 2 langostinos, 2 gambas, carpaccio y tartare de pescado con los últimos productos del mercado
Gran Plateau de pescado crudo
4 ostras, 4 langostinos , 4 gambas , carpaccio y tartare de pescado con los últimos productos del mercado
El crudo propuesto a nuestra manera
• Carpaccio de lubina, espárragos al lime y sorbete de limón y salvia
• Tartare de salmón y hinojo, guisantes suaves y crujientes
• Crudo de gamba roja de Mazara, mozzarella “burrata” y guiso caliente de crustáceos
• Vieiras, salsa de granos de mostaza y galleta de tomate
La lista de nuestros postres
Puro de chocolate a los frutos cítricos y sorbete de pomelo rosado
Banana glaseada con salsa de chocolate y helado al pistacho
• Raviolis de fruta con salsa y sorbete al fruta de la pasión
• Saint honoré con helado a la hierbabuena
• Tartaleta de avellana con crema de café y helado de vainilla
• Cremoso de yogurt y chocolate blanco con salsa de frutos rojos y tarta “sbrisolona”
• Los mantecados y los sorbetes del día están disponibles a petición
• Todos los postres se acompañan por un pre-postre y por pequeños pasteles
