Nous sommes Giulia et Filippo.
Giulia en salle et Filippo en cuisine. Voici un petit résumé du pourquoi nous avons décidé de « faire ce voyage » il y a maintenant de nombreuses années. Un voyage en réalité qui n'est pas encore terminé et qui se traduit aujourd'hui par la Locanda Viola, notre maison. Un lieu où nous pouvons vous accueillir, où nous pouvons nous rencontrer.
La rencontre : comprise dans son sens le plus profond.
LES GRAND-MÈRES : tout est parti de là
Un voyage qui nous a ramenés « à la maison ».
Nous sommes très attachés à la mémoire de nos chères grands-mères, Celestina, la grand-mère de Filippo, une femme au caractère fort et déterminé, et Erminia, celle de Giulia, une femme au tempérament fort, qui a grandi derrière le comptoir d'une taverne familiale.
D'où notre désir de nous souvenir d'elles et de les célébrer chaque jour, en ce lieu.
C’est de là que vient le nom de Locanda Viola.
La Locanda, c’est un lieu où se rencontrent des personnes issues des classes sociales les plus diverses, un lieu emblématique qui présente un échantillon de la société.
Viola, pour le nom de l'arrière-grand-mère de Giulia, Viola Maria, qui possédait une auberge à Treviglio. Veuve de guerre, elle avait repris l'affaire seule. C'est justement là que la grand-mère de Giulia, Erminia, travaillait avec ses trois autres sœurs.
Et pourquoi précisément à Pagazzano ?
Parce que c'est là que la grand-mère de Filippo a commencé son activité après la guerre, en ouvrant un petit établissement bien à elle, auquel elle était très attachée.
Notre désir est de faire en sorte que nos hôtes se sentent à l'aise, comme s'ils étaient chez eux. Les accueillir dans notre voyage, partager les saveurs, les parfums et les arômes des endroits où nous avons vécu et les expériences que nous avons apprises des personnes que nous avons rencontrées.
NOTRE VOYAGE, NOTRE RÊVE
L'amour, c’est ce qui nous unit depuis janvier 2010, en partant d’un voyage qui s'est transformé en une fantastique aventure !
De Praia da Pipa au Brésil à la Nouvelle-Zélande, qui a été notre maison pendant six ans, une expérience forte qui nous a fait grandir professionnellement en travaillant pour le Relais & Châteaux Otahuna Lodge sur la magnifique île du Sud.
De là, nous sommes partis pour d'autres petites aventures à la découverte de l'Asie, avec la Thaïlande, le Cambodge, le Vietnam, Bali, la Malaisie et pour travailler sur le bateau de croisière SilverSea, partenaire de Relais & Châteaux, avant de revenir en Italie en décembre 2016.
Mais pas à la maison, mais bien à Norcia, dans la belle Ombrie, qui venait à l’époque d'être frappée par le tremblement de terre. Nous y avons travaillé pour le Relais & Châteaux Palazzo Seneca et le restaurant Vespasia, une expérience unique où l'étoile Michelin a été reconfirmée pendant deux années de suite.
En janvier 2019, nous avons décidé de poursuivre notre rêve et en juin 2022, nous avons rejoint le prestigieux guide Michelin, et nous voici : bienvenue à la maison !
Nous sommes Giulia et Filippo.
Giulia en salle et Filippo en cuisine. Voici un petit résumé du pourquoi nous avons décidé de « faire ce voyage » il y a maintenant de nombreuses années. Un voyage en réalité qui n'est pas encore terminé et qui se traduit aujourd'hui par la Locanda Viola, notre maison. Un lieu où nous pouvons vous accueillir, où nous pouvons nous rencontrer.
La rencontre : comprise dans son sens le plus profond.
LES GRAND-MÈRES : tout est parti de là
Un voyage qui nous a ramenés « à la maison ».
Nous sommes très attachés à la mémoire de nos chères grands-mères, Celestina, la grand-mère de Filippo, une femme au caractère fort et déterminé, et Erminia, celle de Giulia, une femme au tempérament fort, qui a grandi derrière le comptoir d'une taverne familiale.
D'où notre désir de nous souvenir d'elles et de les célébrer chaque jour, en ce lieu.
C’est de là que vient le nom de Locanda Viola.
La Locanda, c’est un lieu où se rencontrent des personnes issues des classes sociales les plus diverses, un lieu emblématique qui présente un échantillon de la société.
Viola, pour le nom de l'arrière-grand-mère de Giulia, Viola Maria, qui possédait une auberge à Treviglio. Veuve de guerre, elle avait repris l'affaire seule. C'est justement là que la grand-mère de Giulia, Erminia, travaillait avec ses trois autres sœurs.
Et pourquoi précisément à Pagazzano ?
Parce que c'est là que la grand-mère de Filippo a commencé son activité après la guerre, en ouvrant un petit établissement bien à elle, auquel elle était très attachée.
Notre désir est de faire en sorte que nos hôtes se sentent à l'aise, comme s'ils étaient chez eux. Les accueillir dans notre voyage, partager les saveurs, les parfums et les arômes des endroits où nous avons vécu et les expériences que nous avons apprises des personnes que nous avons rencontrées.
NOTRE VOYAGE, NOTRE RÊVE
L'amour, c’est ce qui nous unit depuis janvier 2010, en partant d’un voyage qui s'est transformé en une fantastique aventure !
De Praia da Pipa au Brésil à la Nouvelle-Zélande, qui a été notre maison pendant six ans, une expérience forte qui nous a fait grandir professionnellement en travaillant pour le Relais & Châteaux Otahuna Lodge sur la magnifique île du Sud.
De là, nous sommes partis pour d'autres petites aventures à la découverte de l'Asie, avec la Thaïlande, le Cambodge, le Vietnam, Bali, la Malaisie et pour travailler sur le bateau de croisière SilverSea, partenaire de Relais & Châteaux, avant de revenir en Italie en décembre 2016.
Mais pas à la maison, mais bien à Norcia, dans la belle Ombrie, qui venait à l’époque d'être frappée par le tremblement de terre. Nous y avons travaillé pour le Relais & Châteaux Palazzo Seneca et le restaurant Vespasia, une expérience unique où l'étoile Michelin a été reconfirmée pendant deux années de suite.
En janvier 2019, nous avons décidé de poursuivre notre rêve et en juin 2022, nous avons rejoint le prestigieux guide Michelin, et nous voici : bienvenue à la maison !
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