Ristorante Negrone- Scanzorosciate

Descripción

Lo más destacado en nuestro restaurante es la carne de caballo, cuyos cortes cocinamos en cualquier manera desde 1977. Gracias a esta novedad – que luego se hizo una tradición – las mayores guías gastronómicas de Italia empezaron hablar sobre nosotros, juntos con los periódicos nacionales.
A lo largo del tiempo, también nuestra bodega se expandió: hoy ofrece un amplísimo abanico de excelentes vinos italianos y locales.
Muchos platos cuentan con nuestras interpretación y valorización del mejor producto del territorio de Scanzorosciate, el Moscato di Scanzo, la D.O.C.G. más pequeña de Italia.


La zona de Scanzorosciate cuenta con unos hermosos recorridos a través de sus colinas: es posible catar el famoso vino Moscato di Scanzo visitando las bodega. Además, cada año en el mes de septiembre tiene lugar la Festa del Moscato di Scanzo e dei Sapori Scanzesi, una Fiesta patrocinada por la asociación homónima a la cual pertenecemos.
Cabe también recordar que actualmente Scanzorosciate acoge la única almazara de la provincia de Bérgamo. Probad el aceite extra virgen de oliva de nuestras colinas: ¡os quedaréis extasiados! 
Aquí vivieron unos personajes muy famosos como Giacomo Quarenghi y Alberico da Rosciate. Más recientemente, en Scanzorosciate se desarrolló la industria del cemento.
Nuestro restaurante lleva el nombre de la localidad de Negrone. Se piensa que este nombre viene de un antiguo tejar produciendo ladrillos: los que salían de allí solían estar totalmente negros debido al tizne.
 Otra anécdota curiosa. La calle del restaurante, Monte Negrone, lleva su nombre por la granja dominando este lugar: durante los primeros años Setenta, se rodó una serie de televisión RAI dirigida por Sandro Bolchi y protagonizada por Giulietta Masina.

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Lo más destacado en nuestro restaurante es la carne de caballo, cuyos cortes cocinamos en cualquier manera desde 1977. Gracias a esta novedad – que luego se hizo una tradición – las mayores guías gastronómicas de Italia empezaron hablar sobre nosotros, juntos con los periódicos nacionales.
A lo largo del tiempo, también nuestra bodega se expandió: hoy ofrece un amplísimo abanico de excelentes vinos italianos y locales.
Muchos platos cuentan con nuestras interpretación y valorización del mejor producto del territorio de Scanzorosciate, el Moscato di Scanzo, la D.O.C.G. más pequeña de Italia.


La zona de Scanzorosciate cuenta con unos hermosos recorridos a través de sus colinas: es posible catar el famoso vino Moscato di Scanzo visitando las bodega. Además, cada año en el mes de septiembre tiene lugar la Festa del Moscato di Scanzo e dei Sapori Scanzesi, una Fiesta patrocinada por la asociación homónima a la cual pertenecemos.
Cabe también recordar que actualmente Scanzorosciate acoge la única almazara de la provincia de Bérgamo. Probad el aceite extra virgen de oliva de nuestras colinas: ¡os quedaréis extasiados! 
Aquí vivieron unos personajes muy famosos como Giacomo Quarenghi y Alberico da Rosciate. Más recientemente, en Scanzorosciate se desarrolló la industria del cemento.
Nuestro restaurante lleva el nombre de la localidad de Negrone. Se piensa que este nombre viene de un antiguo tejar produciendo ladrillos: los que salían de allí solían estar totalmente negros debido al tizne.
 Otra anécdota curiosa. La calle del restaurante, Monte Negrone, lleva su nombre por la granja dominando este lugar: durante los primeros años Setenta, se rodó una serie de televisión RAI dirigida por Sandro Bolchi y protagonizada por Giulietta Masina.

A la carta

ENTREMESES FRÍOS

  • Maxi entremés de caballo
  • Carne salada casera con cebolla
  • Carpaccio al Moscato di Scanzo con rúgula, Grana Padano y nueces
  • Bresaola primavera
  • Tris de carne picada de Andrea
  • Nuestro morcillo ahumado
  • Jamón “Crudo di Parma” con queso Grana y vinagre balsámico
  • Ensalada mixta del chef

ENTREMESES CALIENTES

  • Albóndigas al romero con polenta
  • Ensalada tibia de potro
  • Ensalada tibia con queso
  • Hojaldre relleno de queso y carne ahumada con salsa de azafrán y crema de trufa

LA PASTA

  • Pasta casera al perfume de violeta
  • Tagliatelle con salsa de caballo
  • Espaguetis con calabacines, tomillo y carne ahumada
  • Penne “Appaloosa” (con curry y morcillo ahumado)
  • Casoncelli (pasta rellena) con verduras
  • Gnocchi con bresaola y queso taleggio

RISOTTO

  • Risotto con vino Moscato di Scanzo
  • Risotto con ragú de caballo y frutos rojos
  • Risotto con queso Gorgonzola y vinagre balsámico
  • Risotto con bresaola y melón (dependiendo de la temporada)

LA CARNE A LA PARRILLA

  • Nuestra hamburguesa con patatas asadas
  • Ternero con hierbas
  • Chuletón con romero
  • Chuletón al Moscato di Scanzo
  • Chuletón de caballo picante
  • Chuletón de Scottona

LA CARNE COCINADA EN SARTÉN Y OTROS PLATOS PRINCIPALES

  • Solomillo Alessandra (con patatas, tomate cherri y alcaparras)
  • Contratapa con chalote y manzanas
  • Solomillo a la indiana
  • Filete con crema de trufa
  • Tournedos al vino de Scanzo
  • Carne picada a la Tártara
  • Terrina con polenta, morcillo ahumado y queso taleggio derretido
  • Maxi plato vegetariano
  • Quesos a la brasa

POSTRES CASEROS

CATA DE MOSCATO DI SCANZO CON GALLETAS “CANTUCCINI”

Especialidades

Desde 1977 nuestra especialidad es la carne de caballo: dos libros nacieron desde esta experiencia (el primero en 1983), cuyo objetivo es difundir los conocimientos sobre las calidades organolépticas de esta carne.
Además de nuestras recetas, los volúmenes incluyen también unas noticias científicas llevadas a cabo por Donato Turba, carnicero y doctor en ciencias de la alimentación invitado a Masterchef Italia, junto con muchos consejos del experto carnicero Mario Rossoni sobre los cortes  de carne.

Comida típica local

Scanzorosciate no tiene un plato típico: sin embargo hemos unidos nuestras peculiaridades con el vino.