Ristorante Negrone- Scanzorosciate

Description

La particularité de notre restaurant est la viande de cheval, préparée en tous les découpes et cuissons depuis 1977.
Grâce à cette innovation, devenue tradition, nous avons été remarqués par les guides gastronomiques et par de grands journaux nationaux.
Au cours des années, on y a adjoint une croissance constante de la cave à vin qui offre un large aperçu de la meilleure production nationale et locale du vin.
Dans plusieurs de nos plats, vous pourrez trouver la mise en valeur et notre interprétation, du produit le plus important du territoire de Scanzo, le Moscato di Scanzo , le plus petit D.o.c.g. de l'Italie.


Le territoire de Scanzorosciate offre de beaux sentiers à travers ses collines, vous pourrez déguster le célèbre Moscato Scanzo en visitant les caves à vins et, chaque année au mois de Septembre, participer à la fête du Moscato di Scanzo et des saveurs de Scanzo promue par l'association du même nom à laquelle nous appartenons.
Non moins important, Scanzorosciate abrite actuellement le seul moulin dans la région de Bergame, essayez l'huile extra-vierge d'olive de ces collines, vous en serez ravis.
Ici vécurent des personnalités importantes telles que Giacomo Quarenghi et Alberico de Rosciate et dans les temps modernes, Scanzorosciate a vu les premiers pas de l'industrie du ciment.
Notre restaurant est nommé d'après le village, Negrone, on pense que ce nom dérive d'un ancien four qui produisait des briques, qui sortait à la fin du roulement de travail était inévitablement couvert de suie de la tête aux pieds.
Une autre curiosité, le chemin sur lequel nous nous trouvons, Monte Negrone, est nommé d'après la ferme qui le domine, dans cet endroit, au début des années Soixante-dix, fut tourné un feuilleton télévisé Rai dirigé par Sandro Bolchi et avec pour protagoniste Giulietta Masina.

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La particularité de notre restaurant est la viande de cheval, préparée en tous les découpes et cuissons depuis 1977.
Grâce à cette innovation, devenue tradition, nous avons été remarqués par les guides gastronomiques et par de grands journaux nationaux.
Au cours des années, on y a adjoint une croissance constante de la cave à vin qui offre un large aperçu de la meilleure production nationale et locale du vin.
Dans plusieurs de nos plats, vous pourrez trouver la mise en valeur et notre interprétation, du produit le plus important du territoire de Scanzo, le Moscato di Scanzo , le plus petit D.o.c.g. de l'Italie.


Le territoire de Scanzorosciate offre de beaux sentiers à travers ses collines, vous pourrez déguster le célèbre Moscato Scanzo en visitant les caves à vins et, chaque année au mois de Septembre, participer à la fête du Moscato di Scanzo et des saveurs de Scanzo promue par l'association du même nom à laquelle nous appartenons.
Non moins important, Scanzorosciate abrite actuellement le seul moulin dans la région de Bergame, essayez l'huile extra-vierge d'olive de ces collines, vous en serez ravis.
Ici vécurent des personnalités importantes telles que Giacomo Quarenghi et Alberico de Rosciate et dans les temps modernes, Scanzorosciate a vu les premiers pas de l'industrie du ciment.
Notre restaurant est nommé d'après le village, Negrone, on pense que ce nom dérive d'un ancien four qui produisait des briques, qui sortait à la fin du roulement de travail était inévitablement couvert de suie de la tête aux pieds.
Une autre curiosité, le chemin sur lequel nous nous trouvons, Monte Negrone, est nommé d'après la ferme qui le domine, dans cet endroit, au début des années Soixante-dix, fut tourné un feuilleton télévisé Rai dirigé par Sandro Bolchi et avec pour protagoniste Giulietta Masina.

A la carte

HORS-D’ŒUVRE FROIDS

  • Grand hors-d’œuvre de cheval
  • Viande salée faite maison avec oignon
  • Carpaccio au Moscato di Scanzo avec roquette, grana et noix
  • Bresaola primavera
  • Tris de viande hachée d’Andrea
  • Notre gîte à la noix fumée
  • Jambon cru de Parma avec grana et vinaigre balsamique
  • Salade mixte du chef

HORS-D’ŒUVRE CHAUDS

  • Croquettes au romarin avec polenta
  • Petite salade chaude de poulain
  • Petite salade chaude au fromage
  • Petit feuilleté farci de formaggella et effilochés fumés sur sauce de safran et crème à la truffe

LES PÂTES

  • Caserecci aux notes de violette
  • Tagliatelle à la sauce de cheval
  • Spaghetti à la sauce de courgettes et thym avec effilochés fumés
  • Penne à l’Appaloosa (avec du curry et du gîte à la noix fumée)
  • Casoncelli aux petits légumes
  • Gnocchetti à la bresaola et au taleggio

LES RISOTTOS

  • Risotto au Moscato di Scanzo
  • Risotto à la sauce de cheval avec fruits rouges
  • Risotto avec du zola et vinaigre balsamique
  • Risotto Bresaola et melon (selon la saison)

LES VIANDES GRILLÉES

  • Notre burger avec pommes de terre au four
  • Petites côtes aux herbes aromatiques
  • Entrecôte au romarin
  • Entrecôte au Moscato di Scanzo
  • Côte de cheval à la diable
  • Côte de Scottona

LA VIANDE CUITE à LA POILE ET D’AUTRES PLATS PRINCIPAUX

  • Contre-filet Alessandria (avec pommes de terre, petites dates et câpres)
  • Michetta avec échalote et pommes
  • Contre-filet à l’indienne
  • Filet en sauce de truffes
  • Tournedos au vin de Scanzo
  • Viande hachée à la Tartare
  • Terrine avec polenta, gîte à la noix fumé, et fondue de taleggio
  • Grand plat végétarien
  • Fromages grillés


DESSERTS FAITS MAISON

DÉGUSTATION DE MOSCATO DI SCANZO AVEC CANTUCCINI

Spécialités

Depuis 1977, nous sommes spécialisés en viande de cheval, deux livres sont nés de cette expérience (le premier en 1983) destinés à en diffuser les qualités organoleptiques.
Les livres, en plus de nos recettes, comprennent des nouvelles scientifiques écrites par Donato Turba, le boucher gradué en sciences de la nutrition vu aussi dans le programme télé Master Chef et des conseils sur les coupes fournies par Mario Rossoni, boucher spécialisé depuis des générations.

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Depuis 1977, nous sommes spécialisés en viande de cheval, deux livres sont nés de cette expérience (le premier en 1983) destinés à en diffuser les qualités organoleptiques.
Les livres, en plus de nos recettes, comprennent des nouvelles scientifiques écrites par Donato Turba, le boucher gradué en sciences de la nutrition vu aussi dans le programme télé Master Chef et des conseils sur les coupes fournies par Mario Rossoni, boucher spécialisé depuis des générations.

Plat typique local

Scanzorosciate n’a pas de véritables plats typiques, mais nous avons accompagné nos particularités avec le Moscato de Scanzo, donc des Risottos, des entrecôtes  et de la Mousse de sabayon au Moscato de Scanzo sont nos proposition  pour nous lier au territoire.