Ristorante Negrone- Scanzorosciate

Beschreibung

Die Besonderheit des Restaurants ist das Pferdefleisch , das seit 1977 in allen seinen Schnitten und Kochweisen angeboten wird.
Dank dieser Innovation, die zur Tradition wurde, wurden wir von Restaurantführern  und großen nationalen Zeitungen bemerkt.
Im Laufe der Jahren wurde unser Restaurant von einem stetigen Wachstum des Weinkellers  begleitet, der einen umfassenden Überblick auf der besten nationalen und lokalen Weinproduktion  bietet.
In verschiedenen unseren Gerichte können Sie die Aufwertung und unsere Interpretation des Hauptproduktes des Landes um Scanzo, der Moscato von  Scanzo, die kleinste D.o.c.g. in Italien.


Das Gebiet von Scanzorosciate bietet schöne Wanderwege durch die Hügel, wo Sie können Sie die berühmten Moscato di Scanzo Weingüter besuchen können und den Wein probieren, und jedes im September, koennen Sie an den Moscato di Scanzo Fest teilnehmen, wo Sie Wein und die typischen Aromen des Gebiets genießen werden. Der Festival Scanzo wird durch den gleichnamigen Verein gefördert, dem wir auch gehören.
Nicht weniger wichtig, Scanzorosciate befindet sich derzeit die einzige Mühle  der Gegend von Bergamo, versuchen Sie das Olivenöl  von diesen Hügel, Sie werden davon verzückt sein.
Hier haben die wichtigsten Persönlichkeiten wie Giacomo Quarenghi und Alberico von Rosciate gelebt und in der Neuzeit sah Scanzorosciate die ersten Schritte der Zementindustrie.
Der Name unseres Restaurants wurde nach dem Dorf benannt, Negrone, man denkt, dass dieser Name von einem alten Ofen abgeleitet wurde, wo Ziegel hergestellt wurden, wer am Ende der Arbeitsschicht  von dort herauskam, war unweigerlich mit Ruß von Kopf bis Fuß bedeckt.
Eine weitere Besonderheit ist dass der Weg auf dem wir uns befinden, Monte Negrone, nach dem Hof , der diesen Ort dominiert, benannt wurde und in den frühen 70er Jahren wurde ein Drama der Rai gedreht mit der  Regie von Sandro Bolchi und mit der Schauspielerin Giulietta Masina.

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Die Besonderheit des Restaurants ist das Pferdefleisch , das seit 1977 in allen seinen Schnitten und Kochweisen angeboten wird.
Dank dieser Innovation, die zur Tradition wurde, wurden wir von Restaurantführern  und großen nationalen Zeitungen bemerkt.
Im Laufe der Jahren wurde unser Restaurant von einem stetigen Wachstum des Weinkellers  begleitet, der einen umfassenden Überblick auf der besten nationalen und lokalen Weinproduktion  bietet.
In verschiedenen unseren Gerichte können Sie die Aufwertung und unsere Interpretation des Hauptproduktes des Landes um Scanzo, der Moscato von  Scanzo, die kleinste D.o.c.g. in Italien.


Das Gebiet von Scanzorosciate bietet schöne Wanderwege durch die Hügel, wo Sie können Sie die berühmten Moscato di Scanzo Weingüter besuchen können und den Wein probieren, und jedes im September, koennen Sie an den Moscato di Scanzo Fest teilnehmen, wo Sie Wein und die typischen Aromen des Gebiets genießen werden. Der Festival Scanzo wird durch den gleichnamigen Verein gefördert, dem wir auch gehören.
Nicht weniger wichtig, Scanzorosciate befindet sich derzeit die einzige Mühle  der Gegend von Bergamo, versuchen Sie das Olivenöl  von diesen Hügel, Sie werden davon verzückt sein.
Hier haben die wichtigsten Persönlichkeiten wie Giacomo Quarenghi und Alberico von Rosciate gelebt und in der Neuzeit sah Scanzorosciate die ersten Schritte der Zementindustrie.
Der Name unseres Restaurants wurde nach dem Dorf benannt, Negrone, man denkt, dass dieser Name von einem alten Ofen abgeleitet wurde, wo Ziegel hergestellt wurden, wer am Ende der Arbeitsschicht  von dort herauskam, war unweigerlich mit Ruß von Kopf bis Fuß bedeckt.
Eine weitere Besonderheit ist dass der Weg auf dem wir uns befinden, Monte Negrone, nach dem Hof , der diesen Ort dominiert, benannt wurde und in den frühen 70er Jahren wurde ein Drama der Rai gedreht mit der  Regie von Sandro Bolchi und mit der Schauspielerin Giulietta Masina.

Á la carte

KALTE VORSPEISEN

  • Maxi Pferd Vorspeise
  • Hausgemachtem gesalzenes Fleisch mit  Zwiebel
  • Carpaccio mit Moscato Scanzo, Rucola, Parmigiano und Nüsse
  • Bresaola Frühling
  • Hackfleisch Trio von Andrea
  • Unsere geräucherten Oberseite
  • Parma Schinken mit Parmigiano und Balsamico-Essig
  • Gemischter Salat des Kochs

WARME VORSPEISEN

  • Rosmarin Fleischbällchen mit Polenta
  • Lauwarmer Fohlen Salat
  • Warmer Salat mit Käse
  • Blätterteig gefüllt mit Weichkäse und geräuchertem Geschnetzeltes auf
  • Safransauce  und Trüffelcreme

DIE PASTA

  • Caserecci mit Veilchen
  • Tagliatelle mit Pferdesauce
  • Spaghetti mit Zucchini und Thymian mit geräuchertem Geschnetzeltes
  • Penne all 'Appaloosa (mit Curry und geräuchertem Kalbeckstück)
  • Casoncelli mit kleinem Gemüse
  • Gnocchi mit Bresaola und Taleggio

I RISOTTI

  • Risotto mit Moscato Scanzo
  • Risotto mit Pferd Sauce und  Beeren
  • Risotto mit Gorgonzola und Balsamico-Essig
  • Risotto mit Bresaola und Melone (saisonal))

GEGRILLTES FLEISCH

  • Unser Burger mit gebackenen Kartoffeln
  • Costelli mit Kräuter
  • Steak mit Rosmarin Steak mit Moscato di Scanzo
  • Teufels Pfrede Rib
  • Scottona Rib

GEKOCHTES FLEISCH UND ANDERE HAUPTGERICHTE

  • Lendenstück  Alessandra (mit Kartoffeln, Datterini Tomaten und Kapern)
  • Rosette mit Schalotten und Äpfel
  • Sirloin nach indischer Art
  • Filet mit Trüffelcreme
  • Tournedos mit Wein von Scanzo
  • Trita Tartar
  • Terrine mit Polenta, geräucherten Eckstück und geschmolzenen Taleggio
  • Maxi Vegetarier
  • Gegrillter Käse

HAUSGEMACHTE DESSERTS

VERKOSTEUNG VON  MOSCATO DI SCANZO MIT CANTUCCINI

Spezialität

Seit 1977 sind wir in Pferdefleisch  spezialisiert , dank dieser Erfahrung  entstanden zwei Bücher (der erste im Jahr 1983) , um die organoleptischen Eigenschaften zu verbreiten. Die Bücher, neben unseren Rezepten bieten auch die wissenschaftliche Informationen  von Donato  Turba, der Fleischer mit einem Abschluss in  Ernährungswissenschaften, der  auch im TV-Programm Master Chef teilgenommen hat, sowie Beratung zu Einschnitten von Mario Rossoni,  aus einer Metzger Familie.

Typisches lokales Gericht

Scanzorosciate hat keine typischen Gerichte im engsten Sinne, aber wir haben unsere Besonderheiten mit Moscato Scanzo verbunden, also Risotto, Steaks und Zabaione Mousse mit Moscato di Scanzo,  um mit unserem Angebot uns an das  Gebiet zu verbinden.