Las pastas rellenas recién nacidas y “hermanas” de Fecc,Spalla e Capù, llamadas Creste Scalvine, celebran su entrada en los menús tradicionales del Valle di Scalve con una invitación a degustarlas en cualquier temporada del año. Este ravioli, parecido a las crestas de los montes alrededor del valle, se prepara en las cocinas de los restaurantes siguiendo reglas muy precisas: cada chef presentarà las Crestas con un condimento especial, sea una crema de calabaza, un guiso de setas, pétalos de trufa o bien...
El relleno de esta pasta está formado por queso “Formagella di Scalve”, el rey de la empresa quesera cooperativa Latteria Sociale di Scalve, “punto de referencia por la agricultura del valle y punto de encuentro fundamental entre el turismo y la agricultura en el valle di Scalve”.
Siguiendo la idea de quien quiso crear las Creste Scalvine, el condimento - realizado según la inspiración de cada chef - tendrá que inspirarse a los ingredientes de la temporada.
Las pastas rellenas recién nacidas y “hermanas” de Fecc,Spalla e Capù, llamadas Creste Scalvine, celebran su entrada en los menús tradicionales del Valle di Scalve con una invitación a degustarlas en cualquier temporada del año. Este ravioli, parecido a las crestas de los montes alrededor del valle, se prepara en las cocinas de los restaurantes siguiendo reglas muy precisas: cada chef presentarà las Crestas con un condimento especial, sea una crema de calabaza, un guiso de setas, pétalos de trufa o bien...
El relleno de esta pasta está formado por queso “Formagella di Scalve”, el rey de la empresa quesera cooperativa Latteria Sociale di Scalve, “punto de referencia por la agricultura del valle y punto de encuentro fundamental entre el turismo y la agricultura en el valle di Scalve”.
Siguiendo la idea de quien quiso crear las Creste Scalvine, el condimento - realizado según la inspiración de cada chef - tendrá que inspirarse a los ingredientes de la temporada.
Las creste scalvine se pueden disfrutar en cada temporada del año y por esta razón se sirven con varios tipos de condimento.
La forma de estos raviolis se parece a las crestas de los montes alrededor del Valle di Scalve.
