In Brumano, unter dem Resegone, vor 15 Jahren öffnet Frau Pasquina seine Molkerei. Eine Handvoll von Brown Swiss Kühe produzieren Milch, die direkt verkauft wird.
Unmittelbar nach dem Melken kann erlaubt die Temperatur Koagulation unter Zugabe von Lab, ohne Zusatz und sie zu erhitzen. Ganz natürlich. Nach 40 Tagen Aushärtung erhält man Stracchino Käse, das vom Presidio Slow Food als "alten Stracchino die Orobischen Täler" genannt wurde.
Man braucht eine große Erfahrung um in einem solchen Unternehmen erfolgreich zu sein, und die Produktion ist sehr schmal: sie schwebt bei maximal 5-6 Formen pro Tag.
In Brumano, unter dem Resegone, vor 15 Jahren öffnet Frau Pasquina seine Molkerei. Eine Handvoll von Brown Swiss Kühe produzieren Milch, die direkt verkauft wird.
Unmittelbar nach dem Melken kann erlaubt die Temperatur Koagulation unter Zugabe von Lab, ohne Zusatz und sie zu erhitzen. Ganz natürlich. Nach 40 Tagen Aushärtung erhält man Stracchino Käse, das vom Presidio Slow Food als "alten Stracchino die Orobischen Täler" genannt wurde.
Man braucht eine große Erfahrung um in einem solchen Unternehmen erfolgreich zu sein, und die Produktion ist sehr schmal: sie schwebt bei maximal 5-6 Formen pro Tag.
