Dans une oasis de paix, entre le vert luxuriant des collines bergamasques et le charmant scénario du Parc de l’Adda, se dresse une ancienne ferme du XVème siècle, aujourd’hui demeure du Restaurant La Corte del Noce. La loggia en grès, les poutres à vue et la grande cheminée de la salle principale offrent aux hôtes des émotions et des ambiances d’une époque d’antan. Dans la belle saison, une petite cour est le cadre de diners romantiques à la lueur de la bougie.
Depuis 1983, à gérer le Restaurant, il y a le Chef Graziano Foresti et sa femme Mina Putelli, qui, avec passion, se consacrent aux demandes de leurs clients, pour leur offrir une expérience culinaire dont se souvenir. La grande attention à l’achat des matières premières de haute qualité et au respect de la tradition a donné naissance à une cuisine classique qui est capable d’émerveiller avec des assortiments modernes et inédits : une cuisine soignée qui profite du mieux que la nature offre à chaque saison, en embrassant du potager à la mer avec un agrément naturel, pour faire découvrir de nouvelles saveurs et satisfaire tous les palais.
Dans une oasis de paix, entre le vert luxuriant des collines bergamasques et le charmant scénario du Parc de l’Adda, se dresse une ancienne ferme du XVème siècle, aujourd’hui demeure du Restaurant La Corte del Noce. La loggia en grès, les poutres à vue et la grande cheminée de la salle principale offrent aux hôtes des émotions et des ambiances d’une époque d’antan. Dans la belle saison, une petite cour est le cadre de diners romantiques à la lueur de la bougie.
Depuis 1983, à gérer le Restaurant, il y a le Chef Graziano Foresti et sa femme Mina Putelli, qui, avec passion, se consacrent aux demandes de leurs clients, pour leur offrir une expérience culinaire dont se souvenir. La grande attention à l’achat des matières premières de haute qualité et au respect de la tradition a donné naissance à une cuisine classique qui est capable d’émerveiller avec des assortiments modernes et inédits : une cuisine soignée qui profite du mieux que la nature offre à chaque saison, en embrassant du potager à la mer avec un agrément naturel, pour faire découvrir de nouvelles saveurs et satisfaire tous les palais.
Hors-d’œuvre
• Cru et mariné € 20.00
Crevette rouge crue et pomme verte, Tartare de sériole marinée et câpres de Pantelleria,
Saumon mariné au soja et sirop d’érable, langoustine au fruit de la passion
• Noix de coquilles Saint Jacques rôties au sel fumé, sauce aux câpres de Pantelleria et glace de ricotta € 18.00
• Paul Po € 17.00
Petite salade tiède de poulpe à cuisson lente avec émulsion d’huile extra vierge d’olive et eau de mer, haricots verts, pommes de terre et olives niçoises
• Pressée de légumes à l’eau de tomate gelée € 15.00
Légumes de notre potager en eau de tomate gelée et grains grillés, bruschetta de pain de levain panaire (Plat d’été servi froid)
• Culatello de Zibello et notre saucisson artisanal, conserves de notre production € 15.00
• Terrine de foie gras parfumée au Verduzzo, confiture d’oignons et pan brioche € 18.00
• Ni viande ni poisson € 15.00
Poivron rouge, blettes, pommes de terre en formes et couleurs avec crème de burrata et carottes en sauce aigre-douce
Pâtes & soupes
• Tagliolino fait-maison de pâtes au curcuma avec moules, crème d’haricots Cocco di Spello € 15.00
• Gnocchi noirs de pommes de terre farcis avec crevettes, poutargue de mulet cabot € 16.00
• Risotto à la feuille d’huitre et elédones musquées échaudées à l’huile et au basilic € 17.00
• Paccheri faits-maison au ragoût blanc de lapin de Carmagnola € 15.00
• Tortelli de pâte fraîche avec petite ricotta de bufflonne et petits épinards nouveaux, croquant doux-salé de pistaches € 15.00
• Orge farro et ris noir € 15.00
Petite salade tiède d’orge, farro et ris noir, petits pois, câpres, olives, amandes, tomate
• “La CalaCorte” € 15.00
Pâte campanienne avec tomate et basilic légèrement piquant, guanciale, Grana Padano réserve 20 mois
Les plats
• Tiède de charbonnier et courgettes marinées avec émulsion de tomates séchées € 22.00
• Dorade et crevettes avec bisque de crustacés et purée de céleri de Verona € 22.00
• Le cardeau était plat € 22.00
• Filets de cardeau en rouleaux farcis de purée de pommes de terre et pommes de terre croquantes blue star avec beurre à la Colbert
• Porcelet « cinta senese » à cuisson lente, pèches au sirop de menthe et pomme de terre fondante € 22.00
• Faux-filet de lapin pané aux herbes avec croquettes de cèpes, mousse de petits foies et sauce feta € 21.00
• Sous …..le filet € 22.00
Filet de veau à la poile avec arômes, médaillon d’aubergine et pistou au persil
• Choix de fromages avec confitures et miel € 15.00
Du Piedmont selon la disponibilité : Entrecôte de Fassone € 6.00 par hg
Da un'accurata selezione dei migliori allevamenti di Bovini Piemontesi. Dalla classica costata alla griglia, alla battuta, fino ad elaborazioni più creative del rinomato Fassone Piemontese.
Costina disossata di maiale di Cinta Senese.
Accompagnano il pasto, prodotti da forno fatti in casa.
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Costina disossata di maiale di Cinta Senese.
Accompagnano il pasto, prodotti da forno fatti in casa.
Casoncelli al burro di malga, salvia e pancetta croccante.
