L’azienda agricola Monaci si trova a Branzi, in Alta Valle Brembana, una delle zone più incontaminate e meglio conservate di tutta la Bergamasca.
Qui d’inverno la mandria viene tenuta al riparo ed in stabulazione libera nella stalla mentre in primavera e d’estate gli animali vengono trasferiti all'alpeggio "Mersa Cà Bianca", a Carona (vicino al rifugio Calvi) dove i pascoli sono incontaminati e ricchi di erbe aromatiche.
Il latte è il vero protagonista e l’ingrediente segreto della produzione di grande qualità di questo caseificio. Nei formaggi si ritrovano infatti le sue caratteristiche organolettiche superiori, i suoi profumi.
Il latte prodotto in alpeggio viene lavorato ancora oggi secondo il metodo tradizionale, e riscaldato con fuoco a legna.
L’azienda è specializzata nella produzione artigianale di formaggi tipici Bergamaschi quali: Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP, Branzi, Formaggelle, Stracchini, Ricotta, Primo sale, ecc..
L’azienda agricola Monaci si trova a Branzi, in Alta Valle Brembana, una delle zone più incontaminate e meglio conservate di tutta la Bergamasca.
Qui d’inverno la mandria viene tenuta al riparo ed in stabulazione libera nella stalla mentre in primavera e d’estate gli animali vengono trasferiti all'alpeggio "Mersa Cà Bianca", a Carona (vicino al rifugio Calvi) dove i pascoli sono incontaminati e ricchi di erbe aromatiche.
Il latte è il vero protagonista e l’ingrediente segreto della produzione di grande qualità di questo caseificio. Nei formaggi si ritrovano infatti le sue caratteristiche organolettiche superiori, i suoi profumi.
Il latte prodotto in alpeggio viene lavorato ancora oggi secondo il metodo tradizionale, e riscaldato con fuoco a legna.
L’azienda è specializzata nella produzione artigianale di formaggi tipici Bergamaschi quali: Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP, Branzi, Formaggelle, Stracchini, Ricotta, Primo sale, ecc..
