FATUR

FATUR

Descrizione

Fondato nel 1914 nella verde Valle di San Martino, il ristorante Fatur è gestito dalla quarta generazione della famiglia Comi: Pierangelo e la moglie Bruna insieme a Patrizio e Matteo, i loro figli.

La cucina propone piatti della tradizione bergamasca e si specializza in idee sempre più ricercate. Il tutto è accompagnato da un'accurata selezione di vini e dai dolci di produzione propria della Dolceria di famiglia.

Il ristorante è un luogo intimo e accogliente, ideale anche per ricevimenti e banchetti.


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Fondato nel 1914 nella verde Valle di San Martino, il ristorante Fatur è gestito dalla quarta generazione della famiglia Comi: Pierangelo e la moglie Bruna insieme a Patrizio e Matteo, i loro figli.

La cucina propone piatti della tradizione bergamasca e si specializza in idee sempre più ricercate. Il tutto è accompagnato da un'accurata selezione di vini e dai dolci di produzione propria della Dolceria di famiglia.

Il ristorante è un luogo intimo e accogliente, ideale anche per ricevimenti e banchetti.


Á la carte

I Nostri Antipasti …
… di Terra


L’Antipasto del Fatur 
(prosciutto di cervo, funghi porcini in olio extravergine,
galantina di coniglio, patée di fegato d’oca e pan brioches)
Culatello di Marco D’Oggiono con crackers di polenta e
caprino di Celana 
Scaloppa di fegato d'oca con mostarda di frutta 
Il salame di Gherardi Massimo con toast di polenta e la Collinetta
(pancetta dolce) di Marco D’Oggiono 


… di Mare


Cassöla di pesce con gamberone, piovra,
cappasanta e cannolo di polenta 
Piovra arrostita con patate e olive taggiasche 

…Vegetariani

Margottino con uovo alla milanese, taleggio e tartufo 
(piatto del ‘900, servito nei giorni di festa, riproposto da noi in versione moderna)
Cannoli di melanzane con ricotta di Bufala e crema di pomodoro 
Fantasia di ananas e formaggio alla griglia con miele 

I Nostri Primi Piatti…

… di Terra

Risotto al Valcalepio
(risotto con i profumi e le fragranze del vino della Valcalepio)
Casoncelli alla bergamasca fatti a mano 
(da una vecchia ricetta del Fatur)

… di Mare

Tortelli di polenta con mazzancolle e calamari 
Pappardelle con i moscardini 

…Vegetariani

Risotto con i funghi porcini 
Lasagnette vegetariane 
Bon bon di patate ripieni al taleggio 
Minestrone d’orzo 

I Nostri Secondi …
… di Carne

Filetto di bue alla Rossini con fegato d’oca 
Tagliata di manzo con le verdure 
Guancetta di manzo stufata con polenta 
impreziosita da taleggio e burro di casera
Medaglione di cervo con i mirtilli 
Capretto da latte al rosmarino con patate 
Lumache trifolate al verde 

… di Pesce

Filetto di branzino con patate al rosmarino 
Spiedo di gamberoni con cremoso di zucchine 
Filetti di pesce persico dorati con risotto alla milanese 
Scaloppa di merluzzo con morbida polenta bianca 

… I Piatti di Primavera

Fettine di vitello con salsa tonnata 
Tacchinella in carpaccio e giardiniera di frutta 
Galantina di coniglio con macedonia di verdura 
Carpaccio di pesce spada agli agrumi 
Crudo di Fassona piemontese battuta al coltello con senape al miele 

… Vegetariani

I Formaggi
Selezione di formaggi con confetture e mostarde di frutta
• Taleggio (lavorazione a pasta cruda)
• Branzi di Casera (lavorazione a pasta semicotta, stagionato 80 giorni)
• Caprino (lavorazione lattica)
•Strachitund (lavorazione a pasta semicotta, stagionato 120 giorni)

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