Fondato nel 1914 nella verde Valle di San Martino, il ristorante Fatur è gestito dalla quarta generazione della famiglia Comi: Pierangelo e la moglie Bruna insieme a Patrizio e Matteo, i loro figli.
La cucina propone piatti della tradizione bergamasca e si specializza in idee sempre più ricercate. Il tutto è accompagnato da un'accurata selezione di vini e dai dolci di produzione propria della Dolceria di famiglia.
Il ristorante è un luogo intimo e accogliente, ideale anche per ricevimenti e banchetti.
Fondato nel 1914 nella verde Valle di San Martino, il ristorante Fatur è gestito dalla quarta generazione della famiglia Comi: Pierangelo e la moglie Bruna insieme a Patrizio e Matteo, i loro figli.
La cucina propone piatti della tradizione bergamasca e si specializza in idee sempre più ricercate. Il tutto è accompagnato da un'accurata selezione di vini e dai dolci di produzione propria della Dolceria di famiglia.
Il ristorante è un luogo intimo e accogliente, ideale anche per ricevimenti e banchetti.
I Nostri Antipasti …
… di Terra
L’Antipasto del Fatur
(prosciutto di cervo, funghi porcini in olio extravergine,
galantina di coniglio, patée di fegato d’oca e pan brioches)
Culatello di Marco D’Oggiono con crackers di polenta e
caprino di Celana
Scaloppa di fegato d'oca con mostarda di frutta
Il salame di Gherardi Massimo con toast di polenta e la Collinetta
(pancetta dolce) di Marco D’Oggiono
… di Mare
Cassöla di pesce con gamberone, piovra,
cappasanta e cannolo di polenta
Piovra arrostita con patate e olive taggiasche
…Vegetariani
Margottino con uovo alla milanese, taleggio e tartufo
(piatto del ‘900, servito nei giorni di festa, riproposto da noi in versione moderna)
Cannoli di melanzane con ricotta di Bufala e crema di pomodoro
Fantasia di ananas e formaggio alla griglia con miele
I Nostri Primi Piatti…
… di Terra
Risotto al Valcalepio
(risotto con i profumi e le fragranze del vino della Valcalepio)
Casoncelli alla bergamasca fatti a mano
(da una vecchia ricetta del Fatur)
… di Mare
Tortelli di polenta con mazzancolle e calamari
Pappardelle con i moscardini
…Vegetariani
Risotto con i funghi porcini
Lasagnette vegetariane
Bon bon di patate ripieni al taleggio
Minestrone d’orzo
I Nostri Secondi …
… di Carne
Filetto di bue alla Rossini con fegato d’oca
Tagliata di manzo con le verdure
Guancetta di manzo stufata con polenta
impreziosita da taleggio e burro di casera
Medaglione di cervo con i mirtilli
Capretto da latte al rosmarino con patate
Lumache trifolate al verde
… di Pesce
Filetto di branzino con patate al rosmarino
Spiedo di gamberoni con cremoso di zucchine
Filetti di pesce persico dorati con risotto alla milanese
Scaloppa di merluzzo con morbida polenta bianca
… I Piatti di Primavera
Fettine di vitello con salsa tonnata
Tacchinella in carpaccio e giardiniera di frutta
Galantina di coniglio con macedonia di verdura
Carpaccio di pesce spada agli agrumi
Crudo di Fassona piemontese battuta al coltello con senape al miele
… Vegetariani
I Formaggi
Selezione di formaggi con confetture e mostarde di frutta
• Taleggio (lavorazione a pasta cruda)
• Branzi di Casera (lavorazione a pasta semicotta, stagionato 80 giorni)
• Caprino (lavorazione lattica)
•Strachitund (lavorazione a pasta semicotta, stagionato 120 giorni)
