La Trattoria Visconti est une demeure à l’ambiance intime et familiale, dans le centre historique d’Ambivere, un petit village à peu de kilomètres de Bergame. La famille Visconti en suit directement la gestion depuis trois générations, attentive aux évolutions du goût et aux exigences d’une clientèle dont elle cherche d’inspirer la curiosité avec des initiatives spéciales comme des soirées à thème, des rencontres avec les producteurs, hôtes, amis et vignerons.
Les ingrédients principaux pour chaque plat dans le menu sont les légumes cultivés directement dans le potager de pertinence à côté de la trattoria : un potager « ancien », vif depuis des générations, qui abrite des variétés de légumes qui s’alternent pendant les saisons (pommes de terre, variétés de tomates, aubergines, courgettes, choux, chou vert, salades, herbes, poireaux, poivrons, courges, haricots verts, petits pois, oignons, échalote). À coté du potager il y a assez de place pour une petite parcelle pour la variété autochtone de maïs rouge de l’Ile utilisé dans l’inoubliable polenta pour les desserts. Outre à leur utilisation directe pendant la saison, les légumes sont aussi utilisées comme conserves qui permettent d’en déguster aussi pendant les mois les plus froids. Il y a aussi de la place pour un petit verger avec griottes, prunes, plaquemines, figues, nèfles, framboises, fraises, mûres, kiwis et groseilles…
La Trattoria Visconti est une demeure à l’ambiance intime et familiale, dans le centre historique d’Ambivere, un petit village à peu de kilomètres de Bergame. La famille Visconti en suit directement la gestion depuis trois générations, attentive aux évolutions du goût et aux exigences d’une clientèle dont elle cherche d’inspirer la curiosité avec des initiatives spéciales comme des soirées à thème, des rencontres avec les producteurs, hôtes, amis et vignerons.
Les ingrédients principaux pour chaque plat dans le menu sont les légumes cultivés directement dans le potager de pertinence à côté de la trattoria : un potager « ancien », vif depuis des générations, qui abrite des variétés de légumes qui s’alternent pendant les saisons (pommes de terre, variétés de tomates, aubergines, courgettes, choux, chou vert, salades, herbes, poireaux, poivrons, courges, haricots verts, petits pois, oignons, échalote). À coté du potager il y a assez de place pour une petite parcelle pour la variété autochtone de maïs rouge de l’Ile utilisé dans l’inoubliable polenta pour les desserts. Outre à leur utilisation directe pendant la saison, les légumes sont aussi utilisées comme conserves qui permettent d’en déguster aussi pendant les mois les plus froids. Il y a aussi de la place pour un petit verger avec griottes, prunes, plaquemines, figues, nèfles, framboises, fraises, mûres, kiwis et groseilles…
Casoncelli de la Nonna Ida
