Trattoria Visconti es un lugar acogedor e íntimo en el casco histórico de Ambivere, un pequeño pueblo cerca de Bérgamo. La familia Visconti lleva tres generaciones gestionando el restaurante, siempre siguiendo muy de cerca las evoluciones del gusto y las necesidades de sus clientes e intentando estimular su curiosidad con iniciativas especiales y noches temáticas, encuentros con los productores, los dueños de otros restaurantes, amigos y vinicultores.
El ingrediente más importante de cada plato es la verdura cultivada directamente en el jardín del restaurante: una huerta “antigua”, creada hace generaciones, que acoque numerosos tipos de frutas y verduras según las temporadas (patatas, tomates, berenjenas, calabacines, col, berzas, ensaladas, hierbas, puerros, pimientos, calabazas, judías verdes, guisantes, habas, cebollas, chalotes). Al lado del huerto se cultiva también la variedad autóctona de maíz “rostrato rosso dell’Isola”, utilizado para preparar la polenta y distintos postres. Además, los productos de la huerta se utilizan también como conservas, así que pueden comerse durante los meses más fríos. Por fin, hay también un pequeño huerto con cerezas, ciruelas, caquis, higos, nísperos, frambuesas, fresas, moras, kiwi, grosellas rojas ...
Trattoria Visconti es un lugar acogedor e íntimo en el casco histórico de Ambivere, un pequeño pueblo cerca de Bérgamo. La familia Visconti lleva tres generaciones gestionando el restaurante, siempre siguiendo muy de cerca las evoluciones del gusto y las necesidades de sus clientes e intentando estimular su curiosidad con iniciativas especiales y noches temáticas, encuentros con los productores, los dueños de otros restaurantes, amigos y vinicultores.
El ingrediente más importante de cada plato es la verdura cultivada directamente en el jardín del restaurante: una huerta “antigua”, creada hace generaciones, que acoque numerosos tipos de frutas y verduras según las temporadas (patatas, tomates, berenjenas, calabacines, col, berzas, ensaladas, hierbas, puerros, pimientos, calabazas, judías verdes, guisantes, habas, cebollas, chalotes). Al lado del huerto se cultiva también la variedad autóctona de maíz “rostrato rosso dell’Isola”, utilizado para preparar la polenta y distintos postres. Además, los productos de la huerta se utilizan también como conservas, así que pueden comerse durante los meses más fríos. Por fin, hay también un pequeño huerto con cerezas, ciruelas, caquis, higos, nísperos, frambuesas, fresas, moras, kiwi, grosellas rojas ...
Casoncelli de Abuela Ida
