Polenta preparada con 300 g de harina de maíz “spinato di Gandino”, 1,2 litros de agua y 10 g de sal
100 g de stracchino all’antica delle Valli Orobiche
30 g de mantequilla (facultativo)
30 g de Grana Padano D.O.P. (facultativo)
tomillo o salvia (facultativos)
Preparar una polenta bastante dura. Mojar una cuchara de madera con agua fría, llenarla de polenta, practicar un hueco en el centro y poner una bolita de stracchino anteriormente ablandado con un tenedor. Cubrir con otra polenta. Poner los chissöi en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y cocinar en el horno a 200 °C durante 10-15 minutos. Servirlos cubiertos con poca mantequilla derretida con tomillo o salvia y – si os gusta – con Grana Padano DOP rallado.
Curiosidad
Se trata de una receta muy antigua que solían preparar los pastores y los vaqueros en las montañas, “aplastando” el stracchino dentro de la polenta fría y poniendo los schissöi o chissöi sobre las brasas. Hoy en día se suele utilizar el papel aluminio para el mismo tipo de cocción.
Preparar una polenta bastante dura. Mojar una cuchara de madera con agua fría, llenarla de polenta, practicar un hueco en el centro y poner una bolita de stracchino anteriormente ablandado con un tenedor. Cubrir con otra polenta. Poner los chissöi en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y cocinar en el horno a 200 °C durante 10-15 minutos. Servirlos cubiertos con poca mantequilla derretida con tomillo o salvia y – si os gusta – con Grana Padano DOP rallado.
Curiosidad
Se trata de una receta muy antigua que solían preparar los pastores y los vaqueros en las montañas, “aplastando” el stracchino dentro de la polenta fría y poniendo los schissöi o chissöi sobre las brasas. Hoy en día se suele utilizar el papel aluminio para el mismo tipo de cocción.
