Polenta préparée avec 300 g de farine de mais denté de Gandino et 1,200 l d’eau, 10 g de gros sel
100 g de stracchino à l’ancienne des Vallées Orobiques
30 g de Grana Padano D.O.P. (facultatif)
Du thym et de la sauge (facultatifs)
Préparer une polenta plutôt dure. Humidifier une petite louche dans de l’eau froide, la remplir de polenta, faire un trou à son centre et y mettre une boulette de stracchino adouci précédemment avec une fourchette. Couvrir encore avec de la polenta. Mettre les chissöi sur une plaque couverte de papier four et mettre dans le four à 200° pendant 10-15 minutes. Les servir badigeonnés avec un peu de beurre fondu avec du thym et de la sauge, et, si on veut, avec du Grana Padano D.O.P râpé.
C’est une recette très ancienne il y a un temps préparée par les bergers et par les patres dans les alpages en pressant le stracchino dans la polenta froide et ensuite en mettant les schissöi ou chissöi sur la braise. Maintenant pour cette cuisson on les couvre avec du papier aluminium.
Préparer une polenta plutôt dure. Humidifier une petite louche dans de l’eau froide, la remplir de polenta, faire un trou à son centre et y mettre une boulette de stracchino adouci précédemment avec une fourchette. Couvrir encore avec de la polenta. Mettre les chissöi sur une plaque couverte de papier four et mettre dans le four à 200° pendant 10-15 minutes. Les servir badigeonnés avec un peu de beurre fondu avec du thym et de la sauge, et, si on veut, avec du Grana Padano D.O.P râpé.
C’est une recette très ancienne il y a un temps préparée par les bergers et par les patres dans les alpages en pressant le stracchino dans la polenta froide et ensuite en mettant les schissöi ou chissöi sur la braise. Maintenant pour cette cuisson on les couvre avec du papier aluminium.
