Добраться до этой пиццерии не так просто, она скрыта от глаз меж узких улочек исторического центра города. Еще сложнее найти место для парковки на противоположной площади. Каков мотив? Пицца от Фабрицио Пазинелли, хозяина заведения, которым он управляет со своей женой Марианджелой и братом Марчелло. Тесто для пиццы готовится из ценных сортов муких и долго или очень долго поднимается, пицца запекается в накаленной дровяной печи, пышашей ароматами четырех видов деревьев (бук, ясень, дуб и грабо). Многолетняя страсть Фабрицио Пазинелли, которая он выразил в профессии пиццайоло двадцать лет назад, которой решил посвятить свою жизнь взамен уже состявшейся карьере в другой сфере.
Сначала он получил опыт рядом с местными мастерами пиццы, стал посещать профессиональные курсы и наконец стал студентом Университета Пиццы Молино Куалья в Вигиццоло-д'Эсте в провинции Падуя (а через некоторое время открыл собственную пиццерию в Чивидате). В университете родилась линейка пиццы Петра, которая взяла свое название от муки из цельного зерна, помолотой на каменных жерновах. Эта пицца получается меньше по размеру, более высокой и однородной, как по форме, так и в степени прожарки, заправляется она тщательно отобранными ингредиентами и в оригинальных сочетаниях. Превосходная по вкусу и очень легкая, так как тесто поднимается минимум 60 часов.
Добраться до этой пиццерии не так просто, она скрыта от глаз меж узких улочек исторического центра города. Еще сложнее найти место для парковки на противоположной площади. Каков мотив? Пицца от Фабрицио Пазинелли, хозяина заведения, которым он управляет со своей женой Марианджелой и братом Марчелло. Тесто для пиццы готовится из ценных сортов муких и долго или очень долго поднимается, пицца запекается в накаленной дровяной печи, пышашей ароматами четырех видов деревьев (бук, ясень, дуб и грабо). Многолетняя страсть Фабрицио Пазинелли, которая он выразил в профессии пиццайоло двадцать лет назад, которой решил посвятить свою жизнь взамен уже состявшейся карьере в другой сфере.
Сначала он получил опыт рядом с местными мастерами пиццы, стал посещать профессиональные курсы и наконец стал студентом Университета Пиццы Молино Куалья в Вигиццоло-д'Эсте в провинции Падуя (а через некоторое время открыл собственную пиццерию в Чивидате). В университете родилась линейка пиццы Петра, которая взяла свое название от муки из цельного зерна, помолотой на каменных жерновах. Эта пицца получается меньше по размеру, более высокой и однородной, как по форме, так и в степени прожарки, заправляется она тщательно отобранными ингредиентами и в оригинальных сочетаниях. Превосходная по вкусу и очень легкая, так как тесто поднимается минимум 60 часов.
