il ristorante Umberto de Martino è un ristorante inserito nel contesto del Relais Florian Maison, con albergo di charme della catena Châteaux et Hôtels Collection, (organizzazione fondata da Alain Ducasse) e si trova immerso nel verde di una vallata mozzafiato a San Paolo D’Argon, a circa 10 km da Bergamo.
È il regno dello chef Umberto De Martino e della compagna Monia Remotti, regista di sala.
a cucina di De Martino rende omaggio alla tradizione, lasciando intravedere tecnica, capacità e passione. Un bell’esempio di cucina mediterranea servita in una luminosa sala con arredi classici che spaziano dai toni del bianco a quelli dell’avorio e dove nella bella stagione si può mangiare all’aperto, con vista su boschi e prati.
“Ho scelto di cucinare fin da piccolo perché ero balbuziente, volevo comunicare e non ci riuscivo. Ho trovato nella cucina un mezzo di comunicazione, che non ha bisogno di parole. Cucinare è per me un’arte e qualsiasi arte riesce ad esprimere i sentimenti senza dover utilizzare il linguaggio.”
Queste sono le parole di Umberto, giovane chef di origini sorrentine, che arrivò qualche anno fa nelle valli bergamasche per amore. Lui, figlio di un cuoco dal carattere forte e molto autoritario, che non voleva avviarlo al suo stesso mestiere, ha imparato l’arte della cucina da autodidatta.
La sua passione perseguita con costanza e dedizione lo ha portato a ricevere il riconoscimento della stella Michelin
il ristorante Umberto de Martino è un ristorante inserito nel contesto del Relais Florian Maison, con albergo di charme della catena Châteaux et Hôtels Collection, (organizzazione fondata da Alain Ducasse) e si trova immerso nel verde di una vallata mozzafiato a San Paolo D’Argon, a circa 10 km da Bergamo.
È il regno dello chef Umberto De Martino e della compagna Monia Remotti, regista di sala.
a cucina di De Martino rende omaggio alla tradizione, lasciando intravedere tecnica, capacità e passione. Un bell’esempio di cucina mediterranea servita in una luminosa sala con arredi classici che spaziano dai toni del bianco a quelli dell’avorio e dove nella bella stagione si può mangiare all’aperto, con vista su boschi e prati.
“Ho scelto di cucinare fin da piccolo perché ero balbuziente, volevo comunicare e non ci riuscivo. Ho trovato nella cucina un mezzo di comunicazione, che non ha bisogno di parole. Cucinare è per me un’arte e qualsiasi arte riesce ad esprimere i sentimenti senza dover utilizzare il linguaggio.”
Queste sono le parole di Umberto, giovane chef di origini sorrentine, che arrivò qualche anno fa nelle valli bergamasche per amore. Lui, figlio di un cuoco dal carattere forte e molto autoritario, che non voleva avviarlo al suo stesso mestiere, ha imparato l’arte della cucina da autodidatta.
La sua passione perseguita con costanza e dedizione lo ha portato a ricevere il riconoscimento della stella Michelin
Gamberi Orange. Uno dei piatti signature dello chef Umberto De Martino. Un carpaccio di gamberi ripieno di burrata servito con spicchi d’arancio e scorzette candite e accompagnato da due gamberi in tempur. Un piatto dove i sapori, sapientemente fusi insieme, esplodono di gusto allietando i palati più raffinati.
