Florian Maison es un restaurante con hotel de charme de la cadena Châteaux et Hôtels Collection, organización fundada por Alain Ducasse, y se sitúa en el precioso entorno natural de un pequeño valle en la zona de San Paolo D’Argon, más o menos a 10 km de distancia de Bérgamo.
Este es el reino de chef Umberto De Martino y su mujer Monia Remotti, directora de sala. La cocina de De Martino representa un homenaje a la tradición, dejando que el cliente divise la técnica, la pasión y la habilidad. Un ejemplo de alto nivel de comida mediterránea, servida en un luminoso comedor con muebles clásicos en las tonalidades de blanco y marfil, donde en primavera y en verano es posible comer al aire libre, admirando bosques y prados.
“Desde que era pequeño quise cocinar, porque tartamudeaba y quería comunicar, pero no podía hacerlo bien. En la cocina encontré un medio de comunicación que no necesita palabras. Para mi, cocinar es un arte y cualquier tipo de arte es capaz de expresar los sentimientos sin que haga falta el lenguaje”.
Estas son las palabras de Umberto, joven chef de Sorrento, que hace pocos años llegó a los valles de Bérgamo por amor. El hijo de un cocinero muy fuerte y autoritario, que no quería que él también hiciera su profesión, Umberto aprendió el arte de la cocina a solas.
Gracias a su pasión, a su determinación y a su dedicación, supo obtener la prestigiosa estrella Michelin.
Florian Maison es un restaurante con hotel de charme de la cadena Châteaux et Hôtels Collection, organización fundada por Alain Ducasse, y se sitúa en el precioso entorno natural de un pequeño valle en la zona de San Paolo D’Argon, más o menos a 10 km de distancia de Bérgamo.
Este es el reino de chef Umberto De Martino y su mujer Monia Remotti, directora de sala. La cocina de De Martino representa un homenaje a la tradición, dejando que el cliente divise la técnica, la pasión y la habilidad. Un ejemplo de alto nivel de comida mediterránea, servida en un luminoso comedor con muebles clásicos en las tonalidades de blanco y marfil, donde en primavera y en verano es posible comer al aire libre, admirando bosques y prados.
“Desde que era pequeño quise cocinar, porque tartamudeaba y quería comunicar, pero no podía hacerlo bien. En la cocina encontré un medio de comunicación que no necesita palabras. Para mi, cocinar es un arte y cualquier tipo de arte es capaz de expresar los sentimientos sin que haga falta el lenguaje”.
Estas son las palabras de Umberto, joven chef de Sorrento, que hace pocos años llegó a los valles de Bérgamo por amor. El hijo de un cocinero muy fuerte y autoritario, que no quería que él también hiciera su profesión, Umberto aprendió el arte de la cocina a solas.
Gracias a su pasión, a su determinación y a su dedicación, supo obtener la prestigiosa estrella Michelin.
Gamberi Orange - Gambas Orange. Uno de los platos más destacados de chef Umberto De Martino. Un carpaccio de gambas relleno de “burrata”, servido con naranja y cáscaras confitadas y acompañado por tempura de gambas. Un plato donde la unión perfecta de los sabores crea una auténtica explosión de placer.
