200 g de farine 00
70 g de farine de sarrasin
2 œufs
600 g de cardes ébouillantées dans de l’eau salée
1 l de lait
80 g de beurre
80 de farine 00
Sel
Noix muscade
2 pommes de terre bouillies
200 g de bitto D.O.P.
La base de la recette est faite par la pâte des lasagnes : elle doit être faite rigoureusement maison, avec lenteur, laissée reposer le temps nécessaire. Une fois prête, elle doit être étendue et coupée, ébouillantée et mise à sécher sur un drap de coton. Ensuite, chaque feuille doit être couverte avec de la béchamel, les feuilles des cardes, pommes de terres bouillies et petits cubes de Bitto ; trois couches devraient suffire pour satisfaire vos palais ! Un passage de 30 minutes au four et elles sont prêtes à goûter.
Préparer avec les deux farines, les œufs et un peu d’eau la pâte et la mettre, enveloppée dans du film alimentaire, à reposer dans un endroit frais pendant 30 minutes.
Couper en petits cubes les pommes de terre bouillies et le Bitto D.O.P.
Préparer la béchamel en faisant fondre du beurre, en ajoutant de la farine jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et ensuite la complétant avec du lait, de la noix muscade et du sel.
Étaler la pâte épaisse 0,3 mm, la couper en des rectangles peu plus petits que le plat à four et la cuire pendant 7-8 minutes dans de l’eau bouillante salée. Mettre-la à sécher sur un torchon.
Couvrir le fond du plat à four avec une couche fine de béchamel, mettre la pâte, couvrir-la avec la béchamel, ensuite avec les feuilles des cardes, un peu de pommes de terre bouillies, le Bitto à petits cubes.
La base de la recette est faite par la pâte des lasagnes : elle doit être faite rigoureusement maison, avec lenteur, laissée reposer le temps nécessaire. Une fois prête, elle doit être étendue et coupée, ébouillantée et mise à sécher sur un drap de coton. Ensuite, chaque feuille doit être couverte avec de la béchamel, les feuilles des cardes, pommes de terres bouillies et petits cubes de Bitto ; trois couches devraient suffire pour satisfaire vos palais ! Un passage de 30 minutes au four et elles sont prêtes à goûter.
Préparer avec les deux farines, les œufs et un peu d’eau la pâte et la mettre, enveloppée dans du film alimentaire, à reposer dans un endroit frais pendant 30 minutes.
Couper en petits cubes les pommes de terre bouillies et le Bitto D.O.P.
Préparer la béchamel en faisant fondre du beurre, en ajoutant de la farine jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et ensuite la complétant avec du lait, de la noix muscade et du sel.
Étaler la pâte épaisse 0,3 mm, la couper en des rectangles peu plus petits que le plat à four et la cuire pendant 7-8 minutes dans de l’eau bouillante salée. Mettre-la à sécher sur un torchon.
Couvrir le fond du plat à four avec une couche fine de béchamel, mettre la pâte, couvrir-la avec la béchamel, ensuite avec les feuilles des cardes, un peu de pommes de terre bouillies, le Bitto à petits cubes.
