Dans le show cooking le chef Daniel Facen montre sa maîtrise culinaire. Remarqué aussi par le Guide Michelin (1 étoile), Espresso (16.5/20) Gambero Rosso (87/100)
Hors-d’œuvre
• Cru et cuit de la Mer € 50,00
• Salade de Coquilles Saint-Jacques et Asperges blancs, crème de rhubarbe et Foie-gras € 35,00
• Pigeon et escargots, crème de petits pois, asperges verts et truffe € 30,00
• Escalope de Foie-gras en croûte d’amandes, sauce Porto et cerises € 35,00
Primi piatti
• Risotto au safran, poissons, crustacés, tomates de mer et sauce au gingembre € 45,00
• Spaghetti 'Giuseppe Cocco', tartare de Langoustines, Caviar et sauce à l’échalote € 40,00
• Casoncelli de Foie-gras, son escalope et truffe € 35,00
• Tagliatelle à la carbonara d’œuf, parmesan de Vaches Rouges et truffe € 35,00
Secondi di pesce
• Soupe de Homard, Crevettes et Langoustines, cresson alénois et lemongrass € 45,00
• Morue blanche de l’Alaska, sauce tomate et oignons frits € 40,00
• Thon échaudé, sauce de poivrons doux, albarelles et sésame € 40,00
Secondi di carne
• Cube de 'Vacca Vecia', crème d’arachides et de betterave séchée € 40,00
• Filet de Porc de Bellota au genièvre tartare de mangue à la moutarde € 35,00
• Poulet de Bresse farci de Foie-gras et truffe, crème surie et pommes de terre à la cendre € 40,00 (p.p.- minimum deux personnes)
