A' Anteprima

Descrizione

Nello show cooking lo chef Daniel Facen mette in mostra le sue doti culinarie. Segnalato dalle guide Michelin (1 stella), Espresso (15.5/20), Gambero Rosso (84/100).


Á la carte

Antipasti

  • Crudo e Cotto di Mare € 50,00
  • Insalata di Capesante e Asparagi bianchi, crema di rabarbaro centrifugata e Foie-gras € 35,00
  • Piccione e Lumache, crema di piselli, asparagi verdi e tartufo € 30,00
  • Scaloppa di Foie-gras in crosta di mandorle, salsa Porto e ciliegie € 35,00

Primi piatti

  • Risotto allo zafferano, pesci, crostacei, anemoni e salsa allo zenzero € 45,00
  • Spaghetti 'Giuseppe Cocco', tartare di Scampi, Caviale e salsa allo scalogno € 40,00
  • Casoncelli di Foie-gras, la sua scaloppa e tartufo € 35,00
  • Tagliatelle alla carbonara d'uovo, parmigiano di Vacche Rosse e tartufo € 35,00

Secondi di pesce

  • Zuppa di Astice, Gamberi e Scampi, crescione e lemon grass € 45,00
  • Merluzzo bianco dell'Alaska, trasparenza di pomodoro e cipolla fritta € 40,00
  • Tonno scottato, salsa di peperoni dolci, pioppini e sesamo € 40,00

Secondi di carne

  • Cubo di 'Vacca Vecia', crema di arachidi e barbabietola essicata € 40,00
  • Filetto di Maiale de Bellota al ginepro, tartare di mango alla senape € 35,00
  • Pollo di Bresse farcito al Foie-gras e tartufo, panna acida e patate alla cenere € 40,00 (p.p.-minimo due persone)