La empresa agrícola Monaci se halla en Branzi, un pueblo del Valle Brembana Superior, una de las zonas donde la naturaleza es más pura en todo el territorio de Bérgamo.
Por el invierno, el vanado se mantiene en libertad en los establos aquí, mientras que durante la primavera y el verano los animales se trasladan al pasto “Mersa Cà Bianca” en Carona (cerca del refugio Calvi), donde hay prados ricos de hierbas aromáticas.
La leche es la verdadera protagonista y el ingrediente secreto de los productos de alta calidad de esta quesería.
De hecho, en los quesos se encuentran características organolépticas superiores y todos los perfumes de la leche.
La leche producida en montaña todavía se procesa siguiendo el método tradicional, calentándola sobre el fuego.
La empresa se ha especializado en la producción artesanal de quesos típicos bergamascos, como por ejemplo: Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP, Branzi, Formagella, Stracchino, Ricotta, Primo sale, etc…
La empresa agrícola Monaci se halla en Branzi, un pueblo del Valle Brembana Superior, una de las zonas donde la naturaleza es más pura en todo el territorio de Bérgamo.
Por el invierno, el vanado se mantiene en libertad en los establos aquí, mientras que durante la primavera y el verano los animales se trasladan al pasto “Mersa Cà Bianca” en Carona (cerca del refugio Calvi), donde hay prados ricos de hierbas aromáticas.
La leche es la verdadera protagonista y el ingrediente secreto de los productos de alta calidad de esta quesería.
De hecho, en los quesos se encuentran características organolépticas superiores y todos los perfumes de la leche.
La leche producida en montaña todavía se procesa siguiendo el método tradicional, calentándola sobre el fuego.
La empresa se ha especializado en la producción artesanal de quesos típicos bergamascos, como por ejemplo: Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP, Branzi, Formagella, Stracchino, Ricotta, Primo sale, etc…
