100 г. муки мелкого помола типа 00
100 г. гречневой муки
3 груши аббат, очищенных от кожуры и порезанных на кубики
250 г. оробийского козьего сыра (свежего)
соль
черный перец
тимьян
50 г. сливочного масла (горного)
50 г. зрелого козьего сыра формаджелла
Необходимо приготовить тесто для равиоли. Оно должно быть тонким и компактным. Из теста вырезаются диски, в серединку которых укладывается начинка, состоящая из маленьких кубиков груши и козьего сыра, после чего из дисков формируются полумесяцы. Несколько минут в кипящей воде, немного сливочного масла и щепотка ароматических трав и вуаля, кушать подано!
Приготовить из обоих типов муки и яйца теста, дать ему отдохнуть в холодильнике в течение 20 минут. Перемешать кубики груши и сыра, посолить, поперчить.
Раскатать тесто и вырезать из него кружочки диаметром 5-6 см., уложить в серединку каждого кружочка начинку и защипать края так, чтобы получились полумесяцы. Отварить готовые равиоли в кипящей подсоленой воде и приправить их сливочным маслом, ароматизированным тимьяном, и зрелым козьим сыром формаджелла оробика, натертым на крупной терке.
Необходимо приготовить тесто для равиоли. Оно должно быть тонким и компактным. Из теста вырезаются диски, в серединку которых укладывается начинка, состоящая из маленьких кубиков груши и козьего сыра, после чего из дисков формируются полумесяцы. Несколько минут в кипящей воде, немного сливочного масла и щепотка ароматических трав и вуаля, кушать подано!
Приготовить из обоих типов муки и яйца теста, дать ему отдохнуть в холодильнике в течение 20 минут. Перемешать кубики груши и сыра, посолить, поперчить.
Раскатать тесто и вырезать из него кружочки диаметром 5-6 см., уложить в серединку каждого кружочка начинку и защипать края так, чтобы получились полумесяцы. Отварить готовые равиоли в кипящей подсоленой воде и приправить их сливочным маслом, ароматизированным тимьяном, и зрелым козьим сыром формаджелла оробика, натертым на крупной терке.
