100 g de harina 00
100 g de harina de trigo sarraceno
3 peras “abate” sin piel cortadas en cubitos
250 g de queso de cabra fresco bergamasco
sal
pimienta negra
tomillo
50 g de mantequilla de montaña
50 g de queso de cabra “formaggella di capra orobica stagionata”
Hay que preparar la masa para hacer la pasta: tiene que ser sutil pero compacta. Después de cortarla en círculos, se pone sobre cada disco el relleno, o sea cubitos de pera y queso de cabra fresco, luego se doblan y se cierran. Unos minutos en agua hirviendo salada, mantequilla y hierbas. ¡El plato está listo para servir!
Preparar la masa con las harinas y los huevos y hacerla reposar durante 20 minutos en un lugar fresco. Amalgamar los cubitos de pera con los quesos, añadir sal y pimienta.
Estirar la masa y formar unos círculos de 5-6 cm de diámetro, poner el relleno encima y cerrarlos en forma de medialuna. Cocerlos en agua salada hirviendo y condimentarlos con mantequilla aromatizada con tomillo y con queso de cabra “formaggella di capra orobica” rallado.
Hay que preparar la masa para hacer la pasta: tiene que ser sutil pero compacta. Después de cortarla en círculos, se pone sobre cada disco el relleno, o sea cubitos de pera y queso de cabra fresco, luego se doblan y se cierran. Unos minutos en agua hirviendo salada, mantequilla y hierbas. ¡El plato está listo para servir!
Preparar la masa con las harinas y los huevos y hacerla reposar durante 20 minutos en un lugar fresco. Amalgamar los cubitos de pera con los quesos, añadir sal y pimienta.
Estirar la masa y formar unos círculos de 5-6 cm de diámetro, poner el relleno encima y cerrarlos en forma de medialuna. Cocerlos en agua salada hirviendo y condimentarlos con mantequilla aromatizada con tomillo y con queso de cabra “formaggella di capra orobica” rallado.
