100 g farina 00
100 g farina grano saraceno
3 pere abate sbucciate e tagliate a cubetti
250 g caprino di capra orobica fresco
sale
pepe nero
timo
50 g burro di montagna
50 g formaggella di capra orobica stagionata
Bisogna preparare la sfoglia per la pasta: dev’essere sottile ma compatta. Dopo averla tagliata a cerchi, va posto sopra ogni dischetto il ripieno composto da dadini di pera e caprini e poi va sigillato. Una passata nell’acqua bollente salata, un po’ di burro e qualche erba aromatica e voilà, il piatto è servito!
