A sessantasette anni di distanza, il latte delle stalle della Valle Brembana e delle aree limitrofe, con la sua tipicità legata alla qualità del foraggio e dei pascoli, viene raccolto quotidianamente e fatto confluire ancora alla Latteria di Branzi, azienda storica nel cuore delle Cheese Valleys da poco riconosciute patrimonio mondiale dell’UNESCO.
Per la produzione del Branzi si adottano i metodi di lavorazione tradizionali, seppur con attrezzi diversi moderni e tecnologici.