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Gelato Stracciatella

Era il 1961 quando Enrico Panattoni, proprietario della pasticceria Marianna in Colle Aperto, inventò il gelato alla Stracciatella.

Une idée simple et géniale : du chocolat fondant  qui au contact de la glace froide (crème de lait, crème fraîche, jaune d’œuf et sucre) devient solide et se casse en éclats irréguliers. Un mélange qui fait penser au plat le plus aimé de son restaurant, la stracciatella à la romaine (œuf solidifié dans le bouillon). Panattoni  n’a pas breveté la recette mais il l’a gardée prés de soi pour conserver un succès qui dure depuis 50 ans.

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