1961 erfand Enrico Panattoni, Inhaber der Konditorei Marianna in Colle Aperto, das Stracciatella Eis
Einfache, aber geniale Idee: dunkle Schokolade, die in Kontakt mit dem kalten Eis (Milchkreme, Sahne, Eigelb und Zucker) sich verfestigt und in Flocken von unregelmäßiger Formbricht, eine Ensemble, dass dem berühmtesten Gericht seines Restaurants erinnert: die Stracciatella alla Romana(geronnenes Ei in kochender Brühe).
Panattoni patentierte nie das Rezept, jedoch hielt er stark an sie, zu einem Erfolg, das mehr als 50 Jahre dauert.