Tradycja gastronomiczna Bergamo to autentyczne dziedzictwo wiedzy.
Typowe dania przygotowywane z lokalnych produktów inspirowane są bezpośrednio naturą. Od sera po grzyby, od polenty Taragna po Brasato, od Casoncelli po Creste Scalvine, od Stracciatella po ciasto Donizetti: każda pora roku ma swoje smaki.
Można ich skosztować w ekskluzywnych restauracjach, tradycyjnych tawernach lub kupić w historycznych sklepach i na lokalnych targach żywności: każdy smak opowiada inną historię.
Wśród najbardziej typowych smaków kuchni Bergamo są tradycyjne nadziewane makarony do odkrycia: i casoncelligastronomiczny symbol regionu, z pikantnym nadzieniem i klasycznym sosem z masła, szałwii i boczku; scarpinocc, specjalność doliny Seriana przygotowywana według starożytnej wegetariańskiej receptury; oraz creste scalvinenadziewany makaron typowy dla Val di Scalve, o charakterystycznym kształcie i związany z górską tradycją. Trzy różne dania połączone tą samą duszą!
La polenta to żółte złoto stołu w Bergamo, symboliczne danie lokalnej tradycji, które od pokoleń towarzyszy najbardziej autentycznym smakom regionu. Królowa kuchni, podawana obok wielkich klasyków, takich jak królik w czerwonym winie, duszona wołowina i pieczeń, kombinacje bogate w smak, zdolne do przekazania najbardziej autentycznej duszy gastronomii Bergamo. Doskonała również z serami, polenta idealnie komponuje się z doskonałymi lokalnymi produktami, takimi jak Taleggio, Gorgonzola Gorgonzola i Strachitunt.
