Una conferenza di Andrea Copetta: da tempo il CREA conduce una ricerca mirata all’ impiego di specie vegetali non comuni; con questo workshop esploreremo il variegato universo dei fiori eduli.
Da tempo il CREA conduce una ricerca mirata all’ impiego di specie vegetali non comuni – specie alimentari selvatiche, aromatiche, dimenticate – nella formulazione di alimenti: tra queste, anche le specie ornamentali che spesso rivestono il doppio ruolo di specie floricole e alimentari.
Con questo workshop esploreremo il variegato universo dei fiori eduli, le loro caratteristiche e potenzialità nel processo di innovazione e valorizzazione della Dieta mediterranea, con un occhio particolare alle specie facilmente coltivabili sul balcone di casa, per poterne usufruire facilmente ed arricchire la dieta quotidiana.