В Брумано, под горой Резегоне 15 лет назад синьора Пасквина открыла свою сыроварню. Небольшое стадо бурых альпийских коров - вот единственные производители молока, которое продается напрямую.
Температура парного молока позволяет достигнуть створаживания лишь с помощью добавления сычужного фермента без добавок и нагревания. На выходе получается абсолютно натуральный продукт. После 40-дневного периода созревания получается сыр страккино, который вошел в список ассоциации Slow Food с наименованием “Страккино аль антика делле Валли Оробике”.
Нужен большой опыт, чтобы успешно управлять таким предприятием, производство которого очень ограничено: речь идет всего лишь о 5-6 головках сыра в день.
КОНТАКТЫ
Azienda agricola Pasquina Rota
via Resegone 7
frazione Cantel Brumano (BG)
тел. +39.035.868522
В Брумано, под горой Резегоне 15 лет назад синьора Пасквина открыла свою сыроварню. Небольшое стадо бурых альпийских коров - вот единственные производители молока, которое продается напрямую.
Температура парного молока позволяет достигнуть створаживания лишь с помощью добавления сычужного фермента без добавок и нагревания. На выходе получается абсолютно натуральный продукт. После 40-дневного периода созревания получается сыр страккино, который вошел в список ассоциации Slow Food с наименованием “Страккино аль антика делле Валли Оробике”.
Нужен большой опыт, чтобы успешно управлять таким предприятием, производство которого очень ограничено: речь идет всего лишь о 5-6 головках сыра в день.
КОНТАКТЫ
Azienda agricola Pasquina Rota
via Resegone 7
frazione Cantel Brumano (BG)
тел. +39.035.868522
